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Conservacion de entremets
Estaba viendo el curso de Entremets… y me surge una duda, imaginemos, por ejemplo, que tengo produccion hecha para la semana, ¿cual es la mejor forma de conservarlo sin que se eche a perder? ¿Basta con dejarlo glaseado en el refrigeraror, o se echara perder opacando el glaseado? ¿o sera mejor glasear antes de servir y dejarlo en reposo unos minutos en el refrigerador para despues llevarlo a la mesa?
¡Gracias!
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2 Respuestas
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La.mejor forma de conservar los entremets es congelarlos ya armados sin glasear.
Cuando los necesites los sacas del congelador los glaseas y los dejas reposar por unos 20 a 30 minutos antes de servir.
Saludos.
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