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Santiago Carrasco Aguado ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Seguimos con la Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina. Ésta es la segunda semana y tocó “La técnica de la cocina al vacío” con la receta Tronco de lubina, de Tony Botella.
Hice una pequeña guarnición de coliflor al horno.
Beatriz Piedras, Sussan Estela Olaya y5 más5 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Que buena esa lubina. Se ve fantástica. Aún recuerdo cuando la hice que tuve mis problemitas con el enrollado pero afortunadamente salió genial. Es una receta de 10. La has acompañado estupendamente con la coliflor 😍
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Level:
Scoolinary Team
¡Santiago eso se ve delicioso!
Gracias por mostrarnos tus avances en la ruta de aprendizaje.
¿Qué te pareció está receta? ¿Tuviste alguna dificultad en el proceso?.
Saludos.
1-
Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam que no tengo “Roner” así que estuve controlando la temperatura yo. Por lo demás sin problemas.
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Level:
Scoolinary Team
@santicacggmail-com ¡Eso tiene mucho mérito, Santiago! Controlar la temperatura sin un Roner requiere mucha atención y precisión, así que es genial que hayas logrado un buen resultado. La cocina al vacío es una técnica fascinante, y adaptarse a los recursos disponibles es parte del aprendizaje. Gracias por compartir tu experiencia y esperamos seguir viendo más de tus avances de la Ruta de aprendizaje.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué nivel! 🌟 La cocción al vacío es un arte que requiere precisión, y has logrado que la lubina brille en todo su esplendor. Además, ese toque de coliflor al horno es una excelente elección, aportando textura y un contrapunto sutil.
¿eEn qué más te gustaría aplicar esta técnica en tu cocina diaria? ¿Ya habías experimentado con ella antes o fue tu primera vez? 🐟✨
¡Gran trabajo, chef! 👏1
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