Tapas et Pinchos Espagnols
Les pinchos, tapas et petites assiettes revisitées et avec un point d’élégance pour créer un authentique bar à pinchos. Cassolettes, pinchos, verrines, mini croissants, même petites assiettes de ragoûts, un éventail large et coloré de mini-bouchées.
Chef et Formateur (Majorque, Espagne)
Contenu du cours
Contenu Cours
CHAPITRE 2 - Informations générales
CHAPITRE 3 - Préparations préalables
CHAPITRE 4 - Pinchos Art déco
CHAPITRE 5 - Pinchos aux légumes en saumure
Gratuit
CHAPITRE 6 - Pinchos chaudes
CHAPITRE 7 - Pinchos de la mer
CHAPITRE 8 - Mini bouchées de pain
CHAPITRE 9 - Verrines
CHAPITRE 10 - Fritures: gambas, txistorra et fromage
CHAPITRE 11 - Petites assiettes
A propos de ce cours
Les connaissances de base pour être en mesure d’élaborer certains pinchos, tapas et petites assiettes les plus caractéristiques de la cuisine espagnole avec une vision simple et pratique
Les tapas, cette cuisine miniature, une cuisine si caractéristique et si applaudie en Espagne qu’elle a d’innombrables adeptes dans le monde entier. Dans ce cours en ligne nous l’avons adapté pour que vous puissiez créer votre propre bar à pinchos et tapas à la maison ou dans votre restaurant.
Grâce à plus de 35 recettes de mini-bouchées, quelques classiques tels que Gilda, le mariage, les légumes en saumure ou même les fritures, sans oublier les fameux ragoûts comme une morue à l’ajoarriero, des tripes ou des ris d’agneau sautés.
Le tout avec une vision très pratique pour que vous puissiez l’adapter à la zone où vous allez faire toutes ces petits plats.
Koldo Royo, avec son expérience internationale et une multitude de livres publiés sur les tapas et les pinchos, crée des pinchos spectaculaires simples et savoureuses.
Il nous montrera comment organiser, préparer et servir tous ces pinchos afin que nous puissions les servir à tout moment de la journée, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.
Inclus dans votre cours
- 2h de vidéo HD
- 35 recettes
- 41 leçons
- Livre de recettes (français, anglais, espagnol, allemand)
- 10 Quizs
- Certificat
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Qui enseigne ce cours ?
Chef et Formateur (Majorque, Espagne)
Chef, entrepreneur et spécialiste de la cuisine miniature. Passionné par son métier il cherche de l'organisation pour pouvoir créer des bars à brochettes attractives et savoureuses.
L’organisation, la combinaison et l’achèvement des pinchos les plus caractéristiques, des tapas et des petites assiettes de la cuisine espagnole, comme les gildas, une morue à l’ajoarriero ou des anchois au vinaigre
Qu'allez-vous apprendre ?
Dans ce cours en ligne, vous apprendrez à cuisiner différentes mini recettes, certaines traditionnelles et d’autres créations surprenantes à réaliser dans ce « mini » format ainsi consommé dans les bars et restaurants de toute l’Espagne : les tapas.
Vous apprendrez à créer un bar de pinchos, les besoins préalables et le mode d’organisation afin de pouvoir faire plus de 30 pinchos différentes dans votre maison ou dans votre restaurant.
Vous apprendrez les techniques traditionnelles et bien faites pour assembler des tapas, les sauces de base pour les pinchos et les finitions pour rendre toutes ces petites assiettes attrayantes.
À qui s’adresse-t-il ?
Ce cours est destiné aux amateurs de la cuisine et aux professionnels qui veulent apprendre à faire des pinchos, des tapas et des petites assiettes de la mini cuisine traditionnelle espagnole.
Matériel nécessaire
Instruments ou matériels recommandés dans certaines recettes (non indispensables pour le cours) :
● Four à convection
● Moules
● Thermomix
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