Dans ce cours en ligne, Kike Martí nous montre comment préparer une paella. La popularité de ce plat a fait que, de nos jours, il s’est enrichi d’un grand nombre de variantes adaptées à une multitude d’ingrédients, ce qui en fait l’un des plats les plus représentatifs de la gastronomie espagnole au niveau international.

Si nous parlons de paella, le maître rizier nous guidera dans le choix de la variété de grains, des ustensiles et même du meilleur type de feu pour faire des riz pour la maison et à un niveau professionnel.

Vous apprendrez également comment organiser un lot de riz dans un restaurant et comment l’adapter à vos besoins ou quel type de paella choisir pour la préparer à la maison.

Kike Martí vous apprendra à préparer trois concepts de riz : le riz gastronomique, préparé dans une cocotte en fer et terminé dans un four à braise. Une paella grand format pour les restaurants ou les événements, réalisée sur un réchaud à gaz et enfin, un riz pour la maison, dans ce cas un riz crémeux au homard. 

Parmi les recettes incluses dans ce cours, nous ne pouvons oublier les 4 meilleurs riz de la Méditerranée qui surprendront agréablement vos invités ou vos amis et votre famille. Vous recevrez les conseils et astuces de ce maître rizier pour réaliser de bout en bout la paella noire, la paella aux légumes ou encore l’emblématique paella valencienne.