María José San Román est une cuisinière en formation constante qui allie innovation et tradition méditerranéenne dans ses recettes. Une des grandes dames de la gastronomie espagnole grâce à son enthousiasme et son charisme ; elle s’implique également dans l’approvisionnement des meilleurs produits biologiques et naturels pour rendre ses recettes uniques et saines.

Elle consacre une grande partie de son temps à la recherche de produits typiques de notre gastronomie, comme le safran, un sujet pour lequel elle est considérée comme une experte internationale, et dans lequel elle explore de nouvelles possibilités gastronomiques pour le traditionnel « or rouge » et ses différentes applications dans la haute cuisine moderne. Elle est une ambassadrice internationale et un grand défenseur des qualités de l’huile d’olive vierge extra.

Son restaurant Monastrell, à Alicante, est titulaire d’une étoile Michelin depuis 2013, où elle s’attache à préserver les saveurs de la matière première initiale, avec une attention toute particulière portée aux produits locaux. Au Monastrell, la cheffe consolide sa carrière de plus de 20 ans aux commandes des fourneaux du restaurant.

Avec son mari José Perramón, ils ont :

Le restaurant « Monastrell »

Le restaurant « La Taberna del Gourmet »

Le restaurant de grillades « La Vaqueria »

Et le restaurant de hamburgers « Tribeca »

Tous font partie du GRUPO GOURMET ALICANTE, un projet gastronomique qui est né en 1975 et qui est toujours en évolution continue, construisant un brillant parcours dans l'offre de restauration d'Alicante.