Dans ce cours en ligne, vous apprendrez à élaborer, cuire, créer des versions et appliquer des recettes de flans avec une infinité de variantes autour du flan.

Les flans sont toujours à la mode, apprenez à élaborer un authentique flan à la vanille typique de la gastronomie espagnole, ou un flan à la crème en connaissant le pourquoi de chaque ingrédient. Apprenez de la main de Joanna Ariteda certaines des recettes de flans les plus célèbres au monde comme la Rozata, flan originaire de Croatie élaboré avec de l’eau de rose ou du Quesillo Vénézuélien et même un flan de soja élaboré uniquement et exclusivement avec du lait de soja et caillé avec de l’iota-carraghénane.

À partir de maintenant, les flans peuvent être un très bon dessert à préparer à la maison ou au restaurant.

À qui s’adresse-t-il ?

Aux professionnels et amateurs qui veulent entrer dans le monde des flans, rentabiliser leur carte de desserts avec des flans simples ou d’avant-garde, économiques et avec une infinité de possibilités et de présentations. Avez vous besoin d’inspiration ?

Matériel nécessaire

Instruments ou matériels recommandés dans l’une des recettes (ne sont pas indispensables pour le cours) :

• Fouets
• Spatules en silicone
• Couteaux pointus
• Balance
• Thermomètre
• Étamine
• Mini passoire 
• Poches à douille
• Seringues
• Pinceaux
• Embout poche à douille
• Zesteur