Petits gâteaux, petites grandes créations sucrées
Dans ce cours en ligne, vous apprendrez à élaborer différents petits gâteaux spectaculaires de la main du pâtissier basé à Miami, Antonio Bachour. Nous avons sélectionné différents petits gâteaux qui combinent différentes techniques pour produire des pâtisseries haut de gamme de petit format.
Les petits gâteaux sont des gâteaux individuels d’environ 90 g, pour une personne seule qui sont parfaits pour être exposés dans la vitrine d’une pâtisserie, d’un restaurant ou tout simplement pour en profiter dans votre propre maison.
Antonio a sélectionné 5 petits gâteaux stars qui combinent une grande variété de techniques :
* appliqués en chocolat
* différents types de garniture
* glaçages
* différents formats où la base est le chocolat lui-même
* textures avec effet roche
* ganaches
* décorations étonnantes
Des techniques sans fin que vous pouvez appliquer à vos propres créations ou simplement reproduire ces merveilleux gâteaux.
Programme du cours
Contenu Cours
Chapitre 2 - Petits Gâteaux
Chapitre 3 - Pécan Paris Brest
Chapitre 4 - Gâteau Concorde
Chapitre 5 - Tacos exotiques
Chapitre 6 - Pistacho Cherry
Chapitre 7 - Trifle
Ce que vous allez apprendre
Des techniques et des méthodes pour élaborer des petits gâteaux de haute pâtisserie
Dans ce cours en ligne, vous apprendrez à faire, assembler et décorer une série de petits joyaux gastronomiques du monde sucré, appelés Petits Gâteaux. Pleins de techniques de pâtisserie fine, ces petits gâteaux sont savoureux et élégamment finis pour pouvoir être exposés en vitrine, sur le menu de votre restaurant ou pour surprendre vos invités.
Dans ce cours, vous apprendrez et verrez la passion, l’artisanat et la façon de travailler de maître Bachour afin que vous puissiez apprendre toutes ses techniques et les appliquer dans vos créations.
À qui s’adresse ce cours ?
Ce cours est destiné aux professionnels du monde de la pâtisserie ou aux amateurs de pâtisserie avancés qui veulent continuer à apprendre de nouvelles techniques. Aussi à tous ceux qui veulent découvrir avec l’aide d’Antonio Bachour sa façon de comprendre la pâtisserie, sa passion. Combinaison de textures et de saveurs, conceptualisation de gâteaux, idées que vous pouvez appliquer à vos créations.
Matériel nécessaire
Instruments ou matériels recommandés dans certaines des recettes (non indispensables pour le cours) :
- Robot de cuisine
- Moules
- Maryse
- Poche à douille
- Couteau
- Papier sulfurisé
- Four
- Turmix
- Râpe (décoration)
Céf de pâtisserie hypercente, nommé meilleur chef pâtissier au monde. Sa vocation, sa perfection et son avant-garde font d'Antonio Bachour l'un des meilleurs chefs de pâtisserie du monde.
À propos de Scoolinary
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Questions fréquemment posées
Les cours de cuisine sont des cours en ligne qui vous permettent d’acquérir de nouvelles connaissances et compétences pour améliorer votre cuisine. Chaque cours se compose de plusieurs leçons qui combinent des vidéos et des textes avec des recettes téléchargeables et du matériel pédagogique supplémentaire.
Les cours sont 100% en ligne, donc une fois qu’ils sont publiés, les cours commencent et se terminent quand vous le voulez. C’est vous qui déterminez le rythme d’apprentissage. Vous pouvez revenir en arrière pour revoir ce qui vous intéresse le plus et sauter ce que vous savez déjà.
Nous apprécions le temps et les efforts que vous consacrez à nos cours, c’est pourquoi vous recevrez un certificat de cours à la fin de chaque cours.
Si un cours ne correspond pas à vos attentes, vous pouvez demander un remboursement dans les 7 jours suivant l’achat et à condition de ne pas avoir visionné plus de 20 % du cours.
Évaluations et commentaires
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Maravilloso no es el paris brest que estamos acostumbrados a ver. Delicioso y apetitoso