Que es una cocina humilde y orgánica

Creo que se puede mantener ese punto orgánico y unirse a la tradición pero sofisticándolo un poquito. Esos cortes tan gruesos o las hierbas enteras no sé si serían bienvenidas por todos los comensales. También la tendencia a quemar todo un poco de más quizá propone unos sabores demasiado rudos que tampoco serían para todo el mundo.