Los fondos son un grandísimo recurso en la cocina

Creo que he visto casi todos los cursos de Ignacio Barrios, me falta el de la cocina peruana, que veré próximamente.
Me gusta mucho las explicaciones de este chef, todo clarísimo , su manera de hacer en la cocina y las aplicaciones, tanto de los fondos como de las salsas y la verdad es que he aprendido mucho con sus cursos, todos ellos me han parecido muy interesantes.
Un saludo