Buenas Recetas, Faltan Explicaciones

Me gustaron mucho los cursos, creo que el profesor se dio a entender de forma fenomenal y agradezco que se pueda escuchar en el idioma original. No obstante, sé que los videos no pueden durar muchísimo pero hubo algunas explicaciones que, aunque estén en el recetario, me hubiese gustado conocerlas como la preparación del confit de higo o del glaseado neutro que no se consigue tan fácilmente.