Plus de 30 techniques et élaborations de complexité différente avec lesquelles construire 4 recettes de desserts uniques sur une assiette. L’objectif de ce cours de cuisine en ligne est de vous fournir un large éventail de procédures et de concepts afin que chaque élaboration ouvre la porte à de nouveaux horizons pour développer votre créativité culinaire et créer des desserts uniques.

Crémeux, dacquoises, décors en chocolat, glaçages, mousses, croquants, gélifiés, sirops, caramels, gâteaux… Tout cela et bien plus encore avec une touche créative, le chef Miquel Guarro vous montrera les multiples utilisations de chaque préparation et des idées de combinaisons tout au long de ce cours de cuisine. Cela signifie que si vous n’avez pas un ingrédient particulier, le chef lui-même vous dira quel ingrédient vous pouvez utiliser en remplacement.

À qui s’adresse ce cours ?

Ce cours de pâtisserie unique s’adresse aussi bien aux professionnels qui souhaitent faire passer leurs desserts à la vitesse supérieure qu’aux amateurs de pâtisserie qui veulent tirer le meilleur parti de cette délicieuse discipline gastronomique. Le cours est adapté à ceux qui souhaitent apprendre de nouvelles méthodes ainsi que perfectionner l’exécution des techniques de desserts les plus courantes développées avec une parfaite harmonie des saveurs et des textures.

Matériel nécessaire

• Comal (poêle mexicaine plate sans bords), plancha
• Cuiseur à vapeur ou four à vapeur
• Mortier
• Robot/blender/thermomix
• Presse à tortilla (pour une recette)
• Pétrin (facultatif)
• Moulin pour moudre le maïs (pour une recette)