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Pasta Italiana
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Capítulo 1 – Presentación del cursoPresentación del curso
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¿Qué aprenderás?
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Utensilios recomendados
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Recetario
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Capítulo 2 – Elaboración de la pasta frescaPasta fresca con huevos
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Pasta fresca de espinacas
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Pasta fresca sin huevo
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TEST: Elaboración de la pasta fresca1 Cuestionario
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Curso de Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación y Preparación de la Pasta
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Capítulo 3 – Formas fundamentalesEstirado de la masa
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Spaghetti
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Fetuccini
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Pappardelle
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Farfalle
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Triángulos rellenos
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TEST: Formas fundamentales1 Cuestionario
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Curso de Pasta Fresca Italiana: Tipos y Salsas Clásicas
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Curso de Pasta Fresca y Rellena
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Capítulo 4 – Pasta rellena: Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romeroSellado
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Cocción
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Molienda
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Estirando la pasta
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Armado para los agnolotti
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Agnolotti: Acabado
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TEST: Agnolotti dal Plin1 Cuestionario
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Curso de Cocina Básica en Casa: Pasta Fresca Italiana
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Capítulo 5 – Maltagliati con crema de garbanzosMaltagliati con crema de garbanzos
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TEST: Maltagliati1 Cuestionario
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Curso de Pasta Fresca al Huevo
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Capítulo 6 – Pasta de autor: Cacio e pepe, limón y caviarCacio e Pepe contemporáneo: Introducción
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Tagliolino
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Mantequilla ahumada
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Mezcla de pimientas
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Base de cacio e pepe y agua de queso
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Cacio e Pepe contemporáneo: Acabado
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TEST: Cacio e Pepe contemporáneo1 Cuestionario
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Curso de Pasta Italiana de Colores
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TEST: Formas de pastas
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Pregunta 1 de 2
1. Pregunta
¿Cómo evitar que la masa se contraiga?
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Pregunta 2 de 2
2. Pregunta
El tagliatelle es más delgado que el fetuccini
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- 2.
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