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Eclairs
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Capítulo 1 – Presentación y recetarioPresentación del curso
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¿Qué aprenderás en este curso?
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¿Qué necesitas para empezar?
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Conoce a tu profesor
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Podcast con Fran Segura
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30-second challenge
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Recetario
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Capítulo 2 – Introducción sobre los eclairs¿Qué es un eclair? Tipología de rellenos, acabados y tips para su cocción
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Elaboración de la pasta choux
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Elaboración de la pasta choux de chocolate
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TEST: Introducción1 Cuestionario
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Capítulo 3 – Eclair de chocolatePresentación de ingredientes y elaboración de la crema de chocolate
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Elaboración del glaseado de chocolate
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Acabado y presentación del eclair de chocolate
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TEST: Chocolate1 Cuestionario
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Capítulo 4 – Eclair cheesecakePresentación de ingredientes y elaboración de la crema de queso
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Elaboración del glaseado blanco
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Acabado y presentación del eclair cheesecake
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TEST: Cheesecake1 Cuestionario
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Capítulo 5 – Eclair de avellanasPresentación de ingredientes del eclair de avellanas
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Elaboración de la crema chantilly de praliné
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Acabado y presentación del eclair de avellanas
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TEST: Avellanas1 Cuestionario
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Capítulo 6 – Eclair doble chocolatePresentación de ingredientes y elaboración de la ganache montada de chocolate
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Acabado y presentación del eclair doble chocolate
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TEST: Doble chocolate1 Cuestionario
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Capítulo 7 – Eclair té matchaPresentación de ingredientes del éclair de té matcha
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Elaboración de la ganache montada de matcha
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Montado de la ganache y presentación del eclair té matcha
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TEST: Té matcha1 Cuestionario
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Capítulo 8 – Eclair Vainilla PurePresentación de ingredientes de la crema pura de vainilla
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Elaboración de la crema pura de vainilla
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Acabado y presentación del Eclair Vainilla Pure
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TEST: Vainilla Pure1 Cuestionario
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Capítulo 9 – Eclair limón verde y cocoPresentación y elaboración de la crema de limón verde
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Acabado y presentación del eclair limón verde y coco
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TEST: Limón verde y coco1 Cuestionario
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Capítulo 10 – Eclair café y almendrasPresentación de ingredientes del eclair café y elaboración de la crema de café
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Elaboración de las almendras caramelizadas
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Acabado y presentación del eclair café y almendras
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TEST: Café y almendras1 Cuestionario
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Antes de terminarCursos relacionados
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Cuestionario 1 de 9
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Pregunta 1 de 2
1. Pregunta
¿Cuál es la finalidad de añadir glucosa?
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Pregunta 2 de 2
2. Pregunta
¿Con qué emulsionar el glaseado?
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