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Cocina Andaluza Contemporánea
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Capítulo 1 – Presentación del cursoPresentación del curso
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¿Qué aprenderás en este curso?
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¿Qué necesitas para empezar?
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Conoce a tu profesor
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Trivia
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Recetario
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Capítulo 2 – Introducción a la Cocina AndaluzaInfluencias de la gastronomía Andaluza
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TEST: Introducción1 Cuestionario
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Capítulo 3 – Frituras: Boquerones en adoboPresentación de ingredientes y conceptualización del pescado en adobo
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Elaboración de los boquerones en adobo
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Fritura y presentación de los boquerones en adobo
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TEST: Boquerón en adobo1 Cuestionario
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Capítulo 4 – Frituras: Tortillitas de camaronesPresentación de ingredientes de la tortilla de camarones
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Elaboración de la tortilla
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Acabado y presentación de la tortilla de camarones
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TEST: Tortilla camarones1 Cuestionario
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Capítulo 5 – Sopas frías: Ajoblanco de almendras con tallarines de calamaresPresentación de ingredientes del Ajoblanco
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Elaboración del Ajoblanco
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Elaboración de los tallarines de calamares y presentación del Ajoblanco
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TEST: Ajoblanco1 Cuestionario
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Capítulo 6 – Sopas frías: Gazpacho de verduras asadas con mojama de atúnPresentación de ingredientes del gazpacho
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Elaboración y acabado del gazpacho de verduras
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TEST: Gazpacho de verduras asadas1 Cuestionario
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Capítulo 7 – Guisos marineros: Raya al pimentónPresentación de ingredientes de la raya al pimentón
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Elaboración de la raya
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Elaboración de las patatas a la Roteña
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Acabado y presentación de la raya al pimentón
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TEST: Raya1 Cuestionario
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Capítulo 8 – Guisos marineros: Lubina con gazpachuelo MalagueñoPresentación de ingredientes de la lubina con gazpachuelo
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Elaboración de la lubina y el gazpcachuelo
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Acabado y presentación lubina con gazpachuelo Malagueño
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TEST: Lubina1 Cuestionario
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Capítulo 9 – Tradición del Guadalquivir: Espinacas esparragás Sevillanas con BacalaoPresentación de ingredientes y elaboración del majado
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Elaboración del guiso de espinacas
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Elaboración del bacalao frito
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Acabado y presentación de las espinacas esparragás
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TEST: Espinacas1 Cuestionario
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Capítulo 10 – Dulcería: Poleás ligeras con pestiñosPresentación de ingredientes y elaboración de las Poleás
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Elaboración de los Pestiños
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Acabado y presentación de las Poleás con Pestiños
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TEST: Poleás1 Cuestionario
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Cuestionario 1 de 9
TEST: Boquerón en adobo
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Pregunta 1 de 2
1. Pregunta
¿Cuál es la función del adobo?
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Pregunta 2 de 2
2. Pregunta
¿Qué harina se recomienda para freír?
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