Découvrez les Maritozzi algériens et donnez à la pâte à brioche classique une touche algérienne avec de délicieuses garnitures crémeuses, aromatisées à la menthe, aux dattes et à l’orange.

Tout d’abord, préparez un flan parisien classique avec une pâte sucrée parfaite et une crème pâtissière à la vanille onctueuse. Adaptez ensuite cette recette pour y incorporer du sésame noir, inspiré de l’enfance de Warda.

Vous apprendrez à préparer le Muhallebi, un riz au lait algérien à la texture lisse et sans grain, qui peut être servi chaud ou froid.

La tarte à la rose du désert de Warda incorpore les saveurs de la rose, de la pistache et de la grenade. Vous maîtriserez ici des préparations telles que la frangipane, la ganache fouettée et le gel de grenade. Vous apprendrez à réaliser un glaçage miroir sans ajout de couleurs ou d’arômes artificiels, et vous verrez enfin comment Warda assemble le produit fini.

À qui s’adresse-t-il?

Ce cours s’adresse à ceux qui souhaitent essayer de nouvelles saveurs et explorer de nouvelles cultures depuis le confort de leur maison.

Matériel nécessaire

• Four
• Mélangeur sur socle
• Casseroles
• Cercles à tarte (8 cm et 19 cm)
• Moule à dôme en silicone 8 cm
• Grandes plaques à pâtisserie
• Silpain noir perforé
• Papier sulfurisé
• Pinceaux à pâtisserie
• Whisks
• Spatules
• Mélangeur à immersion
• Bowls
• Planche à découper
• Couteau à tartiner
• Couteau de chef
• Coupe à glace
• Pesanteur
• Petites spatules décalées
• Râpe microplane
• Sacs à pipes
• Grande pointe en étoile
• Petit tamis