Dans ce cours en ligne, vous apprendrez à perdre la crainte de fermenter chez soi. Nous marquerons les bases pour pouvoir fermenter facilement en réalisant quelques fermentations à titre d’exemples. Nous vous montrerons notre méthodologie de création pour réussir pleinement et vérifier que les fermentations ont réussi. Les fermentations lactiques telles que les viandes séchées, le kimchi, la sriracha ou la choucroute, les alcools tels que l’hydromel ou le guarapo pour obtenir ensuite un vinaigre et les fermentations mixtes telles que le kombucha ou le kéfir ne sont que quelques-unes des leçons que nous verrons.

À qui s’adresse-t-il ?

Ce cours d’initiation à la fermentation s’adresse aux professionnels et à toute personne souhaitant s’initier ou s’améliorer concernant le monde de la fermentation. À tous ceux qui veulent vraiement découvrir la fermentation et l’utilisation correcte de cet ensemble de techniques, la raison de chaque étape et comment tirer le meilleur parti des arômes et des saveurs que nous allons générer.

Matériel nécessaire

• Bocaux en verre avec couvercle
• Bouteilles en verre
• Envie de créer la vie