Membre Mercedes Minaya Palacios
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Sous Chef
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 4 heures
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Sous Chef
Tallarines con pomodoro y albahaca
He hecho un sofrito con la cebolla y luego con las manos he desmenuzado el pomodoro, he dejado reducir y le puesto sal, albahaca y como no un poquito de aove.
El queso lo he puesto en la mesa para que cada uno se ralle lo que quiera
Lana Mihajlović et Estefania Lozano Ragel1 Comment- View more comments
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a a day
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Sous Chef
Canelon de rabo y setas
El canelon es de pasta fresca, el relleno es de rabo desmenuzado y setas picadas junto con chalotas.
Después lo he gratinado y he salteado unas setas shimeji y he decorado junto con la reducción de salsa del rabo.
A la reducción de la salsa le puse una punta de mantequilla para que brillará un poco
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 2 jours
Il y a 2 jours (edited)
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Sous Chef
Peras con bacon asadas y su tuile en forma de hoja
Las peras son de la gama conferencia y están cortadas en cuartos.
Después las envolvi en una loncha de bacon bien apretado y las he horneado hasta estar dorado el conjunto.
Hice una quenel pequeñita con queso , puedes usar el que más te guste, yo use de cabra.
Puse unas gotas de soja con miel…
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 4 jours
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Sous Chef
Tuile en forma de hojas
Esto lo he hecho para decorar un plato del domingo.
Los ingredientes son
40gr de harina
40gr de mantequilla
1 clara de huevo mediano
Una pizca de sal
Y 10gr de azúcar impalpable.
Horno a 170* durante 10 minutos
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 5 jours
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Zamburiñas con aceite de pimentón
Celebración del día del padre
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 6 jours
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Sous Chef
Pisto manchego
Cebolla, pimiento verde, calabacin, pimiento rojo tomate frito, y acompañado con unos huevos fritos que rico.
Los huevos los haré despues
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a a week
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Sous Chef
Magret de pato a baja temperatura
Por encima le acompaña las raíces del puerro fritas
La salsa son los jugos del magret con soja
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a a week
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Sous Chef
Hoy unos garbanzos con oreja guisados.
He sustituido los callos que habitualmente hago con garbanzos , por esta oreja sabrosa y picante, un plato de cuchara de lo más contundente
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a a week
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Bizcocho de naranja glaseado
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a a week
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Tapa de Espaguetis de sepia y gamba
Este emplatado está pensado para compartir una tapa
Las gambas están hechas al ajillo y picantes y el propio aceite está por encima del espagueti, con perejil picado.
Espero que os guste esta tapa.
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a a week
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Sous Chef
Esto es un dip de tomates secos, almendras y queso fresco.
Todo ello triturado hasta que quede al gusto.
Yo lo utilizo en tostadas y y con palitos de zanahorias crudas
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 2 semaines
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Sous Chef
Alcachofas encurtidas y especiadas del curso de encurtidos
Desde que hice este curso hago bastantes verduras encurtidos
Las especie con tomillo, orégano y pimienta
Esta es una ensalada de escarola, alcachofas, aceitunas rellenas de anchoa, cebolla en pluma morada, y hojas de cilantro que aún le da más frescor, aove.
Vinagre ya no le pongo…
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 2 semaines
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Sous Chef
Puerros cocidos, después dorados en air fryer, la base es un untable de tomates secos, queso fresco y almendras crudas, por encima un pesto muy ligero.
@malolesmuñoz me creaste una necesidad de primer plato
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 2 semaines
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Sous Chef
Espaguetis al nero di sepia con salsa de marisco
La salsa la hice con el sofrito de las cabezas, puerro,ajo, una cucharada de tomate, aove, sal la justa.
Cole la salsa y reduje y reserve
Después con cebolla picada y ajo, harina y vino blanco , la reducción de la salsa puse las Almenas hasta que se abrieron.
Saltee las colas de gambones también con…
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 2 semaines
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Sous Chef
Tomate y queso gorgonzola con salsa pesto.
Una cena muy ligera
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