Sugio Yamaguchi vous donnera ses conseils pour conserver la fraîcheur de vos herbes et tirer le meilleur parti des saveurs aromatiques, avec la possibilité de décorer les plats.

Il partage une méthode très simple et rapide pour faire de la confiture de rhubarbe, de fraises, de tomates, d’aubergines ou même de poivrons – selon la saison !
Il enseigne également la technique de la marinade, pour servir les légumes en entrée ou en plat principal.

Apprenez à maîtriser la friture à la perfection, sans thermomètre, pour réaliser des chips classiques à l’apéritif : fondantes, croustillantes, tout simplement spectaculaires.

Pour les poireaux à l’étouffée, Sugio Yamaguchi revient à un classique de la cuisine et explique tous les secrets de la cuisson à la vapeur pour des poireaux fermes et tendres à la vinaigrette.

À qui s’adresse ce cours ?

Ce cours est conçu pour que chacun puisse profiter d’un délicieux repas à base d’aliments frais, naturels et végétaux.

Dans ce cours, vous trouverez des recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten, sans lactose, zéro déchet, crues et à faible taux glycémique.

Matériel nécessaire

• Bocaux en verre hermétiques
• Casserole en fonte
• Mandoline (facultatif)
• Pans
• Écumoire
• Collecteur