Membre Mercedes Minaya Palacios
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Sous Chef
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 5 semaines
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Sous Chef
Solomillo puré de patata con salsa de foie con brandy
Antonio Salvador Moreno Carretero, Judy Keegan et 5 autres3 Comments- View more comments
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 5 semaines
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Sous Chef
Ibéricos en forma de flor,
Están cortados finamente y puestos alrededor de una copa de cava, así es como se hace la flor.
Es muy sencillo, mi nieta con 6 años supo hacer el de salchichón ibérico, ya veis que no tiene ningún misterio
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 5 semaines
Il y a 5 semaines (edited)
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Aperitivos en vasito
Salmorejo, huevos de codorniz, fresas, jamon tostado
Crema de falso xangurro, mejillones al natural, atún, mayonesa, anchoa, esférico de Martini blanco
Crema de foie con reducción de Pedro Ximenez y bacon tostado
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 5 semaines
Il y a 5 semaines (edited)
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Del curso Salsas para pastas de Ryan Poli
Rigatoni al bronzo con salsa Alfredo
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 6 semaines
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Sous Chef
Queso , miel y manzana verde es de Pepe Rodríguez del Bohio.
Pura delicia en boca
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 6 semaines
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Sous Chef
Lentejas con lacón, verduras y chorizo.
Hoy una vez más, no para de llover y un viento muy desagradable.
He pensado en hacer un plato potente y sobre todo calentito.
Aquí están mis lentejas, hacia mucho que no las hacía
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 6 semaines
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Sous Chef
Aperitivo de conservas con truqui
No se si a alguien le gustan las conservas como a mi, siempre que las pongo las tuneo un poco.
Los berberechos les pongo cebolla y pimiento picado en brunoise y pimienta negra, un buen chorro de vinagre y listo.
A los mejillones en escabeche les pongo cayena molida por mi , le da un toque y sabor picante.
Las…
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 6 semaines
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Sous Chef
Esta berenjena se ha hecho muy viral en las redes.
A mi me ha decepcionado un poco, esperaba más del resultado, no sé si alguien la ha hecho y le ha gustado más que a mi.
BERENJENA EMPANADA
Así la llamo yo.
Primero se asa con la piel, después una vez cocinada se quita la piel y la carne se aplasta con un tenedor.
Se reboza como las milanesas y se…
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 6 semaines
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Espaguetis con langostinos al ajillo y guindilla
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 7 semaines
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Codillo dorado al horno
Este codillo ha pasado primero por una cocción con verduras, pimienta y clavo durante 40′ por olla a presión, después le he dorado en el horno a 180* hasta que su piel ha quedado tostada.
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 7 semaines
Il y a 7 semaines (edited)
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Sous Chef
Dorada a la espalda con patatas panaderas.
Esta hecha al horno y después los ajos y guindilla estan hechos en un cazo con aceite de oliva , cuando están dorados los ajos se les pone un chorro de vinagre hasta que evapora, se sirve por encima
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 7 semaines
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Ensalada de alcachofas y atún
Es una cena ligera con unos ingredientes suaves
Tomates cortados en rodajas, alcachofas confitadas , aceitunas negras, sal un buen aceite de oliva y listo
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 7 semaines
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Sous Chef
Samosas
Este curso de cocina India me llevó a a aprender las famosas samosas.
Se pueden rellenar de lo que quieras, yo tenía unas sobras de verduras y morcilla de arroz y las hice con pasta filo y unas semillas por encima
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 7 semaines
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Sous Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Patatas confitadas rellenas de morcilla con salsa de piquillo
Las patatas están cortadas con mandolina y confitadas .
El relleno es morcilla de arroz y verduras.
Él primero su emplatado es más básico, estaba empezando en Scoolinary
El segundo lo hice despues de hacer un curso de Disfrutar, aprendí a emplatar de otra…
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Mercedes Minaya Palacios a publié un message Il y a 7 semaines
Il y a 7 semaines (edited)
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#AntesYDespuesdeScoolinary
La primera foto es de croquetas de chipiron y la presentación deja mucho que desear.
Las otras después de hacer el curso de Chema Soler, se nota la mejora , ahora peso cada croqueta para que todas sean iguales exactamente 25gr.
Y si las hago de forma normal también pesan lo mismo.
La última foto son de jamón iberico, la…
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