Vivien Durand
Chef de cuisine au Prince Noir (Bordeaux, France) 1 étoile Michelin et 1 étoile verte
Vivien Durand est le chef étoilé du restaurant Le Prince Noir à Bordeaux. Il possède également plusieurs autres restaurants, et dans chaque établissement, il cherche à créer une expérience unique pour faire partager la tradition de la cuisine locale.
Qui est Vivien Durand?
L'essence de son approche culinaire haut de gamme réside dans le mélange d'une simplicité apparente et d'une technique raffinée et experte.
Vivien Durand a commencé sa carrière en travaillant dans les cuisines de plusieurs restaurants de la Côte d'Azur, notamment au restaurant Ducasse, Le Louis XV, à Monaco.
Après un bref passage en Irlande, Vivien Durand revient dans son Sud-Ouest natal et ouvre en 2005 son bar à vins, La Taverne Basque. Deux ans plus tard, il devient chef de cuisine au domaine viticole Eguiazábal. En 2013, il obtient une étoile Michelin, une récompense rarement attribuée aux domaines viticoles. Il obtient une étoile Michelin en 2013, une récompense rarement attribuée aux domaines viticoles.
En 2014, Vivien Durand s'installe à Bordeaux pour prendre la direction des cuisines du Prince Noir. Récompensé par une étoile Michelin rouge et verte, Vivien Durand propose une cuisine étoilée, mais toujours authentique et conviviale. Vivien Durand a été récompensé par une étoile Michelin rouge et verte.
Aujourd'hui, il travaille avec sa grande équipe (qu'il considère comme sa famille) pour offrir le meilleur de la cuisine, pour tous les goûts et toutes les occasions !
