Ignacio Barrios
Chef et entrepreneur, fondateur de Urban Kitchen.
Ignacio est entrepreneur et chef cuisinier. Après avoir travaillé dans des cuisines emblématiques de différents pays, il est rentré au Pérou pour créer Urban Kitchen, le premier espace de cuisine participative du pays.
Qui est Ignacio Barrios?
Entrepreneur et chef cuisinier. Après avoir travaillé dans des cuisines emblématiques de différents pays, il est revenu au Pérou pour créer Urban Kitchen, le premier espace de cuisine participative du pays.
Ignacio Barrios a commencé sa carrière loin de la cuisine, en étudiant la gestion et le marketing, ce qui a été la base de sa carrière réussie. Après avoir terminé ses études universitaires, il a travaillé pendant quatre ans pour la multinationale P&G ; c'est alors qu'il a décidé de s'installer à Londres pour étudier la cuisine au Cordon Bleu.
Sa carrière de plus de 10 ans en tant que chef cuisinier l'a conduit dans différentes villes telles que Londres, New York, Stockholm, Barcelone et Madrid. Il a travaillé dans les cuisines d'Astrid & Gaston à Madrid (Acurio Restaurants), Wild Honey (une étoile Michelin), York and Albany et Daylesford Organic.
Ignacio a été responsable de projets gastronomiques tels que le restaurant Pasta à Lima, il a été cofondateur de l'école en ligne Cocina Lab. Il est également membre de l'association PUCA (Peruanos Unidos por la Cocina y la Alimentación) et rédige des articles pour le blog gastronomique El Trinche.
Il enseigne actuellement à la PUCP (Pontificia Universidad Católica del Perú) et se consacre à Urban Kitchen, le premier espace de cuisine participative au Pérou. Au sein d'Urban Kitchen, il dirige également les sous-marques La Cocina de Urban Kitchen et Urban Chiken ; cette dernière est une proposition de livraison née de la pandémie.
