Qui est Diego López?
Amoureux de la cuisine traditionnelle galicienne, avec une grande formation en haute cuisine, il réinvente certains des plats classiques de sa terre
Diego López (Lalín 1988) est un jeune chef connu sous le nom de “Moli”, qui après une première formation dans des restaurants galiciens, a atterri à La Terraza del Casino**, de Paco Roncero, à Madrid; à Dos Cielos**, des frères Torres, à Barcelone, et au Restaurante Solla*, avec Pepe Solla, à Pontevedra.
En 2010, “Moli”, et avec la normalité du relais générationnel, a pris les rênes de la cuisine de l’affaire familiale La Molinera, à Lalín, fondée en 1985 avec une proposition de cuisine classique de haute qualité et bien exécutée. La preuve en est que parler de la cuisine galicienne est de parler de La Molinera comme l'un de ses plus grands exposants.
Aujourd’hui, le restaurant maintient ces signes d’identité de la maison, en même temps il offre des propositions de cuisine galicienne renouvelée et un pari ferme sur les vins, à la fois galicien et d’autres régions. Tout cela l’a amené à être le lauréat du prix du Chef de l’année (Forum gastronomique A Coruna 2014), à promouvoir la gastronomie galicienne dans différents pays et à collaborer avec de grandes figures du panorama gastronomique national et international comme Edgar Núñez (Sud 777, les 50 meilleurs au monde), Roberto Ruiz (Point MX*), Ricardo Muñoz Zurita (Azul Histórico, Azul et Oro et Azul Condesa), Pepe Solla (Restaurante Solla), Javier Olleros (Culler de Pau*), Iván Dominguez (Nado), etc.
En 2018, il entreprend un nouveau projet d’été avec la famille Fariña sur la côte galicienne, Penaguda Sanxenxo, un pari sur le produit de qualité qui tourne autour de la braise, avec une grande présence de viande de vache et de bœuf de la race blonde galicienne sélectionnée personnellement.
En 2010, “Moli”, et avec la normalité du relais générationnel, a pris les rênes de la cuisine de l’affaire familiale La Molinera, à Lalín, fondée en 1985 avec une proposition de cuisine classique de haute qualité et bien exécutée. La preuve en est que parler de la cuisine galicienne est de parler de La Molinera comme l'un de ses plus grands exposants.
Aujourd’hui, le restaurant maintient ces signes d’identité de la maison, en même temps il offre des propositions de cuisine galicienne renouvelée et un pari ferme sur les vins, à la fois galicien et d’autres régions. Tout cela l’a amené à être le lauréat du prix du Chef de l’année (Forum gastronomique A Coruna 2014), à promouvoir la gastronomie galicienne dans différents pays et à collaborer avec de grandes figures du panorama gastronomique national et international comme Edgar Núñez (Sud 777, les 50 meilleurs au monde), Roberto Ruiz (Point MX*), Ricardo Muñoz Zurita (Azul Histórico, Azul et Oro et Azul Condesa), Pepe Solla (Restaurante Solla), Javier Olleros (Culler de Pau*), Iván Dominguez (Nado), etc.
En 2018, il entreprend un nouveau projet d’été avec la famille Fariña sur la côte galicienne, Penaguda Sanxenxo, un pari sur le produit de qualité qui tourne autour de la braise, avec une grande présence de viande de vache et de bœuf de la race blonde galicienne sélectionnée personnellement.
