Betina Montagne

Née à Caracas (Vénézuéla), elle a commencé sa formation au Centro de Capacitación Profesional de Alta Cocina Venezuela (Centre de formation professionnelle de haute gastronomie du Vénézuéla), où après avoir terminé ses études de pâtissière, elle s’est rendue à New York pour étudier et travailler dans un important atelier de boulangerie new-yorkais. Après 5 ans, elle retourne à Caracas pour travailler comme cheffe pâtissière exécutive pour le groupe gastronomique Il Grillo, qui en plus de posséder 7 restaurants dans le pays, est également présent au Costa Rica et au Panama.
L’idylle a duré 4 ans et demi jusqu’à ce qu’elle sente que Barcelone l’appelle.
Une fois ses études de Maître Boulanger terminées, elle entreprend son voyage en Espagne, où elle complète sa spécialisation à La Escuela de Postres EspaiSucre (École de dessert Espaisucre), spécialisée dans la pâtisserie de restaurant.
À partir de là, elle commence sa tournée d’ateliers tels que Oriol Balaguer, Montse Estruch, Hotel Arts, The Trendy Cake, Belgious Group et son propre projet, la première boulangerie américaine à Barcelone : La Blanca La Pura Bakery. En parallèle, elle se spécialise dans la crème glacée artisanale des mains du maître Pino Scaringella, propriétaire de Gelato Masters (Aromaitalia).
Elle a travaillé comme enseignante spécialisée en pâtisserie anglo-saxonne (et américaine) à l’école EspaiSucre, un travail qu’elle a combiné avec sa propre société de conseil à destination des boulangeries et pâtisseries qui souhaitent s’aventurer dans ce type de desserts américains.
En 2019, elle participe en tant que jury à la première émission télévisée de boulangerie : Bake off.

Enfin, en 2019, elle ouvre Wonder Cookies. Une usine de biscuits américains à Barcelone et un centre de recherche sur les pâtes friables. C’est ici que vous pourrez la retrouver quotidiennement à la tête de son entreprise aux côtés de son associée Júlia Millet.