Aurélie Collomb-Clerc
Cheffe pâtissière, Flocons de Sel (3 étoiles Michelin), lauréat du prix du chef pâtissier de l'année 2021
Marquée par son héritage savoyard, Aurélie Collomb-Clerc sublime les grands classiques de la pâtisserie en intégrant les produits de la montagne avec subtilité
Qui est Aurélie Collomb-Clerc?
Une pâtisserie française classique, fraîche et locale
Cheffe Aurélie Collomb Clerc dirige l'équipe de pâtissiers de Flocons de Sel à Megève, pour accompagner la carte étoilée d'Emmanuel Renaut. Elle est actuellement la seule chef pâtissière parmi les restaurants français trois étoiles.
Aurélie Collomb Clerc est originaire de Manigod, en Haute-Savoie, en France. Elle commence ses études de pâtisserie en 2009 et se forme auprès de Cédric Perret, au Château des Avenières, où elle développe sa vision d'une pâtisserie fine et équilibrée.
En 2016, elle rejoint l'équipe du chef Emmanuel Renaut pour travailler à Flocons de Sel, récompensé par trois étoiles Michelin. En 2021, la cheffe Aurélie Collomb-Clerc remporte le prix du chef pâtissière de l'année décerné par le magazine Le Chef.
Elle imagine ses gâteaux à partir de produits locaux savoyards : des plantes sauvages comme la gentiane ou des sapins macérés accompagnent sa créativité.
