Membre Jorge González Vidal
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 7 semaines
MERLUZA EN SALSA VERDE
Primero elaboré la salsita verde muy rica, con su vino, su caldito de pescado, ajo, cebolla, harina, guindilla y perejil.. ahí ya cocí las patatas, y por último incorporé la merluza.
Quedo un plato muy rico, sin duda…
Mercedes Minaya Palacios, L. Fernando García Barrero et 2 autres2 Comments- View more comments
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 7 semaines
PAELLA DE MARISCO
Hoy para comer toca una rica paellita de marisco, con sus gambones, sus anillas de calamar, sus mejillones, su pescadito, sus almejas… Y por supuesto con su socarrat!!!
Una delicia para el paladar!!! 🤤🤩
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 2 mois
Il y a 2 mois (edited)
Tarta Kinder
Acabo de terminar una tarta Kinder que le he hecho a mi hija para celebrar su cumpleaños.
La tarta lleva una base de galletas y mantequilla, y un relleno compuesto de queso crema, nata, crema de avellanas y trozos de barritas Kinder. Y por encima lleva una ganache de chocolate con leche, unas flores hechas con nata montada y…
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 2 mois
Bizcocho de yogurt
Ayer elaboré el típico bizcocho de yogur, al que le metí pepitas de chocolate en la masa, y luego lo adorné con chocolate blanco.
Un buen desayuno!!!! 😊🍩
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 2 mois
Zanca de pollo al Albariño
Rico asado al horno, con unas zancas de pollo especiadas, sus patatinas panadera y un sabor a Albariño en la salsa con su zanahoria y cebolla en juliana…
Todo al horno hora y media y…a comer!!!!!
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 2 mois
Chipirones rellenos en su tinta
Ayer cociné estos chipirones rellenos de sus tentáculos, surimi y tomate natural troceado con una salsita rica con ajos, cebolla, tomate, pimiento choricero, vino, brandy y caldo de pescado. Todo acompañado con sus patatinas.
Muy ricos!!! 😃
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 2 mois
Fabes con almejas
Un buen plato de fabes con almejas y su salsita con su azafrán revive a cualquiera. Muy rico y sabroso!!!!
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 2 mois
Il y a 2 mois (edited)
Roscón abriochado con chantilly de praliné de pistacho
Acabamos ya la temporada de roscones con la última elaboración de este año, un roscón abriochado tradicional, relleno con una chantilly de praliné de pistacho, y adornado con frutas confitadas bañadas en chocolate, azúcar perlado, crocanti de almendras y barquillos crujientes con chocolate.…
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 2 mois
Il y a 2 mois (edited)
Roscón de galletas con leche 🍩
Otra de las pruebas de nuevos roscones que hice para este año lleva lo siguiente: un roscón abriochado con aroma de café, rellenado con una crema de galletas infusionadas en leche y barquillos crujientes cubiertos con chocolate blanco. Y por fuera además del glaseado espejo de chocolate blanco le puse trozos de…
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 3 mois
Bocado de ceviche de merluza sobre crujiente de maíz y mantequilla de leche de tigre
En la sexta semana de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina” hemos ahondado en las técnicas de cocina en frío. En el curso de Snacks Salados Fran Agudo nos muestra alguna de estas técnicas con una receta de Bocado de ceviche de pez limón.
He…
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 3 mois
Il y a 3 mois (edited)
Setas encurtidas con salsa de perejil
En esta nueva semana de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas técnicas de Cocina” nos han mostrado cómo conservar alimentos en aceite, manteniendo las setas en buen estado durante mucho tiempo, siguiendo las indicaciones del chef MIcha Schäfer en su curso de Técnicas de Conservación en la Cocina Moderna.
Tras…
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 3 mois
Panettone tradicional con pepitas de chocolate negro y blanco.
Postre típico navideño al que le añadí unas pepitas de chocolate en la masa que le dieron un toque de sabor especial.
Rico, rico…!!!! 🤤
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 3 mois
Albóndigas con fresas y piñones al Albariño
Tenía ganas estos días de un guiso de albóndigas, y a la habitual carne picada mixta de vacuno y cerdo, le añadí fresas troceadas y piñones. Me encanta añadir frutas a los platos tradicionales.
Todo ello aderezado con una salsita rica de vino blanco Albariño y sus patatinas guisadas…
Las…
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 3 mois
Il y a 3 mois (edited)
Kimchi de verduras y pimentón de la Vera
En la cuarta jornada de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina” me ha tocado elaborar un kimchi.
Esta elaboración típica coreana consiste en una fermentación láctica de verduras. Los ingredientes que metí en este envasado al vacío que debe esperar en torno a 15-20 días fermentando son: agua…
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Jorge González Vidal a publié un message Il y a 3 mois
Il y a 3 mois (edited)
Roscón de Navidad de cerveza y frutos rojos.
Pues ya elaboré la primera prueba para el roscón de navidad de este año, incorporando una cerveza alemana de frambuesa que realmente le da un toque riquísimo.
El roscón lleva la masa típica con su aroma de azahar, pero también con cacao y cerveza rubia artesanal.
Para el relleno preparé una…
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