Trigg Brown
Propriétaire et chef, Win Son, et Win Son Bakery, New York
Le chef Trigg Brown s'efforce de rapprocher les convives d'une nourriture qui n'est pas toujours facile à trouver sans voyager loin.
Qui est Trigg Brown?
Chef spécialisé dans la cuisine fusion taïwano-américaine
Le chef Trigg Brown a commencé à cuisiner à l'âge de 15 ans à Richmond, en Virginie (États-Unis). Après avoir obtenu son diplôme à l'université de Virginie, il a continué à cuisiner pour le chef américain d'origine taïwanaise Pei Chang. Il s'est installé à New York pour cuisiner dans les cuisines de Tom Colicchio à Colicchio & Sons et Craft. En 2015, il a travaillé avec Justin Smillie pour ouvrir le restaurant Upland de Steven Starr.
En 2016, avec son partenaire commercial, Josh Ku, il a ouvert Win Son dans le quartier East Williamsburg de Brooklyn, à New York. En 2019, Brown a été présélectionné pour le James Beard Award du "meilleur chef, ville de New York". En 2019, les deux partenaires ont ouvert Win Son Bakery, un café taïwanais plus décontracté.
