Manu Buffara

Manoella "Manu" Buffara est une chef brésilienne basée à Curitiba, dans le sud du Brésil, et a été reconnue comme la meilleure femme chef d'Amérique latine en 2022 par 50 Best Restaurants. Ces dernières années, la chef a remporté de nombreux prix et distinctions nationaux et internationaux, notamment en étant classée 48e dans le classement mondial The Best Chef Awards et en étant chef et propriétaire du 46e restaurant sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine (tous deux en 2022). En outre, elle est classée n°19 dans le Top 100 Chefs for the Yucatan Awards 2023.

Manu Buffarra est connue pour défendre une cuisine sociale ayant un impact sur la communauté et fonde ses plats sur des ingrédients indigènes. Elle croit au pouvoir de la transmission des connaissances pour permettre aux gens de mieux manger et donc de mieux vivre.

Son restaurant phare, Manu, situé à Curitiba, a été salué pour ses expériences culinaires exceptionnelles qui mettent en valeur la diversité et la qualité des ingrédients locaux. Au-delà de la cuisine, Buffara a défendu la durabilité et le lien entre la nourriture et la communauté, s'imposant comme une figure influente qui dépasse les limites de la cuisine conventionnelle.

Elle est également membre permanent du jury depuis 2019 au Centre culinaire basque et l'une des vedettes des quatre dernières versions du collectif de chefs Gelinaz. Actuellement, en plus de son restaurant Manu à Curitiba, il gère également un restaurant pop au Soneva Resort aux Maldives. Elle vit à Curitiba avec son mari Dario de Liz, leurs deux filles Helena et Maria, et leur border collie, Snow.

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