Originaire de Remiremont, pour Jonathan Mougel, l'aventure pâtissière commence par un stage de 9ème degré à la Pâtisserie du Tertre avec M. Perret. Puis il part apprendre le métier à l'école hôtelière de Gérardmer avec un BEP CAP et une mention. Il poursuit ses études avec un BTM et un BM pâtissier à Laxou avec Monsieur Chaboissier et Serge Pierrel. C'est après le brevet de maîtrise qu'il intègre PatisFrance sous la direction de Claude Moreau et Pierre-Yves Adam.

En 2013 il participe pour la première fois à un concours "Une des meilleures pâtisseries de France", avec une finale en 2015. Il n'avait pas le titre à l'époque, mais il a été courageux et il a participé à nouveau en 2017 pour une finale à la fin de 2018. Le 13 mai 2019, il est officiellement nommé Meilleur Ouvrier de France.

Le thème de ce concours est « Hier, aujourd'hui, demain ». Dans ses créations, Jonathan Mougel évoque le biomimétisme et la biodiversité. Il reproduit les ailes des libellules, le dodécaèdre qui dirige la ruche. Pour la chocolaterie, il réalise un montage géométrique avec des écailles, une pièce panoramique. Sans oublier les œuvres au chocolat : une en sucre, deux desserts pour 12 personnes, 18 goûters au chocolat, 18 petis gâteux classiques et 18 petits gâteaux sans sucre et sans gluten. Passionné par la compétition MOF et son métier, cette consécration est pour lui l'aboutissement de plusieurs mois de formation et d'années d'expérience.