Jesús Escalera

Originaire d'Utrera (Séville, Espagne), il a commencé sa carrière dans le monde de la gastronomie sans vouloir s'y consacrer lorsqu'il avait 15 ans et qu'il a travaillé un été dans une boulangerie.

L'année suivante, il décide d'étudier la cuisine à l'école hôtelière Heliópolis de Séville tout en travaillant dans différents restaurants de la ville. C'est lors d'un stage à l'Hacienda Benazuza qu'elle a vraiment commencé à découvrir sa passion pour la cuisine.

Cela l'a amené à devenir chef pâtissier à elBulliHotel (2 étoiles Michelin), au restaurant Casa Marcelo (1 étoile Michelin), à The Fat Duck (3 étoiles Michelin) et même au légendaire restaurant ElBulli (3 étoiles Michelin), entre autres.

Après avoir dirigé en tant que chef cuisinier le restaurant Benazuza à Cancun, où il a réussi à faire sa propre et différente proposition en faisant des menus de dégustation moitié salé - moitié sucré et en combinant des techniques des deux disciplines, il a décidé de s'aventurer à réaliser un projet qu'il avait en tête depuis des années, un lieu dédié exclusivement au restaurant dessert et au monde sucré, donnant naissance à la Postrería, reconnue comme Best Sweet Experience of Mexico En 2015, également comme l'un des 120 meilleurs restaurants du Mexique pendant 4 années consécutives, comme Best Sweet Space Mexico 2 années consécutives, parmi beaucoup d'autres mentions.

Parallèlement, il est Sweet Advisor avec son entreprise SweetConcept, offrant des services de conseil et de formation en matière de desserts à des restaurants renommés, et est responsable de la Postrería Taller, un espace réservé aux essais, à la formation et à l'éducation des professionnels du monde sucré, ainsi que de Kitchen Teachen, une entreprise de formation gastronomique en ligne et de distribution de fournitures, d'ustensiles et de moules pour la pâtisserie et la cuisine.

Elle est actuellement juge de BAKE OFF Mexico, une émission de télévision diffusée sur HBO MAX.