Hans Ovando

Il a quitté le Chili à l'âge de 20 ans et s'est rendu en Espagne pour découvrir le monde et s'initier à la gastronomie. Ses premiers projets concernaient la cuisine, mais la pâtisserie a croisé son chemin. Il a étudié à l'école hôtelière Hofmann de Barcelone et a complété sa formation par des cours à l'Espai Sucre, à l'École nationale supérieure de pâtisserie en France et en Italie, entre autres.

Lors de son passage au restaurant El Bulli (meilleur restaurant du monde, avec 3 étoiles Michelin), le chef Albert Adrià lui a montré que "l'impossible se fait instantanément et que les miracles mettent un peu plus de temps à arriver", et il s'en est tenu à cette approche extrême tout au long de sa carrière. Son expérience professionnelle comprend l'ouverture d'un projet aux Émirats arabes avec le cheikh Majed Al-sabah au Koweït, son travail dans des hôtels tels que le Claris 5* Grand Luxury Hotel à Barcelone, et l'ouverture de l'hôtel St. Regis à Doha, et au Qatar en tant que chef pâtissier exécutif en 2013. Il a également travaillé en tant que chef pâtissier exécutif aux Émirats arabes unis avec le cheikh Majed Al-sabah au Koweït.

Depuis 2015, Hans Ovando se consacre à la formation internationale et parcourt le monde pour enseigner la pâtisserie et partager ses connaissances.

Dans le cadre des cours, les connaissances et les compétences comprennent:

• Formation à la fabrication de crème glacée.


• Formation à la boulangerie à la crème.


• Formation en pâtisserie, panettone et boulangerie.


• Formation en sculpture sur chocolat.


• Formation en confiserie de chocolat et formulation de ganache.


• Formation en pâtisserie contemporaine.


• Formation à la sculpture sur sucre.


• Formation en desserts de restaurant.

Et d'autres formations dans le domaine des affaires telles que :

• Master en marketing numérique, ecommerce et gestion de projet, à la prestigieuse école de commerce EAE Business School, Barcelone.

Parmi les titres et trophées de la pâtisserie:

• Meilleur Maître Artisan Chocolatier d'Espagne M.M.A.A.C.E 2008.


• Meilleur Maître Chocolatier d'Espagne M.M.A.C.E 2008.


• Master mondial du chocolat Espagne 2012.


• Meilleur gâteau au chocolat au championnat WCM 2012.


• Meilleur dessert gastronomique au WCM Paris 2013.


• Meilleur gâteau au chocolat au WCM Paris 2013.


• Meilleur bonbon praliné au WCM Paris 2013.


• Meilleur pâtissier sud-américain à la Copa Maya 2018.


• Meilleur maître artisan pâtissier en Espagne M.M.A.P.E 2022.


• Meilleur pâtissier en Espagne M.M.A.P.E 2022.


• Meilleur gâteau au chocolat M.M.A.P.E 2022.


• Meilleur gâteau de voyage championnat M.M.A.P.E 2022.