Dina Alsina Pérez
Conseillère technique en création chez Ken-Foods
La formatrice Dina Alsina a étudié dans les meilleures écoles et a travaillé dans l'une des meilleures boulangeries de Barcelone. Après 15 ans en tant que démonstratrice pour une entreprise multinationale, elle a rejoint Ken-Foods en tant que consultante technico-créative et dirige actuellement plusieurs projets importants de formation des clients au sein de l'entreprise.
Qui est Dina Alsina Pérez?
Sa polyvalence lui permet de travailler dans différentes disciplines telles que le chocolat, le salé, la glace et la pâtisserie froide.
Sa vie est faite à la fois d'ingénierie et d'art. Elle est fascinée par les voyages, la recherche d'inspiration et la création dans une perspective très méthodique.
Née de parents barcelonais, bien que d'origine italienne, Dina Alsina a obtenu son premier emploi dans une entreprise pharmaceutique après avoir étudié pour devenir technicienne de laboratoire. Un an plus tard, elle décide de se lancer dans le monde de la cuisine et suit donc trois années d'études en pâtisserie à l'EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona).
Pendant ses études, il entre au CANAL de Xavier Canal, où son goût pour la pâtisserie s'affirme. Cette opportunité a été un changement décisif pour sa carrière et il a décidé de rester dans ce domaine.
Après des années de travail chez Canal, elle commence à travailler brièvement dans la pâtisserie d'un hôtel, ce qui l'amène à enseigner dans une école hôtelière.
Quelques années plus tard, elle a compris que la recherche et le développement étaient faits pour elle. Elle a commencé dans une entreprise de pâtisserie diététique (farine complète, sans sucre...), puis a rejoint une entreprise plus importante, la boulangerie industrielle nationale. Elle passe ensuite dans une multinationale en tant que technicienne où elle passe quatorze ans à concevoir des recettes et des catalogues dans différents pays d'Europe. Son expérience l'a amenée à réaliser des démonstrations, des foires, des conseils pour des chaînes, des fabricants d'hôtels, des distributeurs, etc.
En 2018, Ken-Foods l'a engagée pour un projet d'avenir très ambitieux. Elle s'y consacre à la conception de recettes, à la formation du personnel, au contrôle des fournisseurs de matières premières, au développement de produits, aux conseils aux clients, à la conception de menus, entre autres.
