Chema Soler
Meilleur Jeune Cuisinier de la Communauté valencienne
Né à Albaida (Valence, Espagne), doté d’un talent inné et d’un grand esprit d’entreprise, il découvre soudainement sa vocation et décide de miser sur sa passion.Après être passé par plusieurs restaurants de prestige, il acquiert une forte personnalité et un style bien à lui en cuisine.
Qui est Chema Soler?
Chema Soler arrive avec des idées fraîches pour porter la croquette à un niveau gastronomique raffiné
En Espagne, le pays des pinchos et des tapas, Chema Soler cumule une longue liste de distinctions. Parmi elles, finaliste du VIIIe Concours national de tapas et pinchos Ciudad de Valladolid en 2012 et troisième prix au concours Cuisinier de l’année 2014.
Il a commencé en travaillant dans un entrepôt textile, mais la crise l’a amené à s’inscrire dans une école de cuisine.
Comme il l’affirme : « Il faut cuisiner avec l’âme, en retrouvant la tradition, la cuisine d’autrefois, celle qui se faisait avec affection, soin et beaucoup de temps, et la fusionner avec les nouvelles techniques culinaires et – pourquoi pas ? – avec les merveilleuses possibilités que nous apporte la gastronomie d’autres pays ».
En 2011, son esprit d’entreprise l’amène à miser sur son premier projet personnel avec l’inauguration de La GASTRO-croquetería de Chema à Madrid, le premier restaurant au monde spécialisé dans les croquettes gastronomiques.
Il y fait ainsi atterrir un concept de haute gastronomie dans sa version la plus décontractée, un surprenant restaurant de tapas où il laisse libre cours à sa créativité.
Ce projet fusionne ses deux grandes passions : la cuisine asiatique et ses racines méditerranéennes.
Après cette évolution, le chef se lance dans un nouveau projet plus ambitieux et, en 2017, inaugure La Gastro Salvaje, une version plus audacieuse et séduisante, qui fusionne la cuisine mexicano-asiatique et – comme il ne pouvait en être autrement – méditerranéenne.
Dans sa volonté d’embrasser davantage de styles culinaires, il se lance dans sa dernière aventure et ouvre à Gandía le Street Food by Chema Soler, une version de cuisine de rue aux fortes racines valenciennes.
Actuellement, Chema Soler a centré sa carrière professionnelle sur différents projets de formation et de conseil en restauration, aussi bien à l’échelle nationale (Espagne) qu’internationale.
