Beatriz Sotelo

Née en 1981, elle a remporté l’édition 2008 de la Feira Alimentaria de Barcelone, qui l’a reconnue comme lauréate du concours national « Chef de l’année ».

Il s’agit d’une cuisine évoluée, bien que ses racines galiciennes soient indéniables, qui trouve ses origines dans le village d’Ardán, où elle a grandi au milieu des potagers et des animaux de la ferme et où la vie était structurée autour de la cuisine. Il y avait toujours quelque chose qui mijotait dans les marmites, mais personne dans sa famille n’avait jamais cuisiné de manière professionnelle auparavant et rien ne semblait l’indiquer jusqu’à ce qu’elle se lance dans ce domaine.

Après avoir terminé son apprentissage à l’école, elle est allée travailler aux côtés de Marcelo Tejedor à la Casa Marcelo, au moment où il a obtenu sa première étoile au Michelin. Elle a appris de lui une façon de comprendre la cuisine que personne ne lui avait jamais expliquée auparavant. Après une saison dans ses fourneaux, elle est partie pour entamer une brève étape itinérante dans des restaurants en Allemagne et en France, avant de revenir en Galice.

En 2005, elle a repris la cuisine du restaurant A Estación (Cambre), où elle a également obtenu une étoile Michelin et un Sol Repsol, en plus d’autres distinctions.

Professionnellement dédiée à l’enseignement, à la gestion d’événements et aux services personnalisés.

La cuisine de Beatriz repose sur le principe le plus simple qui soit : des produits frais et de qualité. De préférence des poissons, de ces poissons qui, en entrant dans l’établissement, vous inspirent une idée, une recette, un plat. C’est peut-être le seul secret de son succès, en maintenant toujours le postulat que l’inspiration vient de la matière première de qualité que le marché met chaque jour à sa disposition, sans chercher d’autre moyen de génie que le travail bien fait et l’honnêteté dans le plat.