Aurelio Morales

Aurelio Morales est le chef responsable du restaurant CEBO (1*Michelin) situé dans l'hôtel Urban 5*GL de Madrid. Ce restaurant propose une gastronomie élaborée avec une grande technique et une attention particulière aux produits madrilènes et méditerranéens.

Chef vétéran après avoir travaillé aux fourneaux de restaurants d'avant-garde comme le 'Bulli', Tickets, àBac, Echaurren... et avoir été chef de cuisine et directeur de la créativité au restaurant Miramar de Llançà (2** Michelin), le chef Aurelio Morales a lancé le projet du nouveau restaurant CEBO pour briller avec sa propre créativité, sa technique et son expérience.

La cuisine du restaurant CEBO est définie comme contemporaine, progressive et libre parce qu'elle est à la mode, en constante évolution et ouverte aux techniques du monde entier. Tout est fait dans le plus grand respect du produit. Pour réaliser cette jonction conceptuelle, il reflète un équilibre entre le classicisme et la modernité dans ses plats, et cela se perçoit non seulement dans le processus de cuisson et le design, mais aussi dans le goût.
En plus de cette technique, ce chef fait preuve d'un bon jugement lorsqu'il sélectionne et gère les différents produits utilisés dans toutes ses recettes. La réinvention de la tradition.
Il convient de souligner que le restaurant CEBO s'est vu décerner une étoile Michelin le dernier novembre 2017, quelques semaines seulement après son ouverture. C'est une preuve évidente du succès de son concept gastronomique, créé par le chef Aurelio Morales. De nombreux commentaires en découleront.