Andrea Berton
Chef et fondateur du restaurant Berton à Milan, Italie (1 étoile Michelin).
Il a suivi une formation de chef dans les cuisines des meilleurs restaurants du monde, de l'Enoteca Pinchiorri à Florence au légendaire Louis d'Alain Ducasse, son restaurant qui porte son nom, en créant une carte très particulière où le bouillon est le protagoniste, ce qui lui a d'ailleurs valu une étoile Michelin en 2014.
Qui est Andrea Berton?
Il réussit en travaillant dur, avec précision et détermination.
Andrea Berton est né dans le Frioul en 1970. Son aventure culinaire a commencé à Milan, au sein de la brigade de Gualtiero Marchesi, Via Bonvesin della Riva. Sa formation s'est poursuivie dans les meilleurs restaurants du monde: d'abord au Mossiman's de Londres, puis à l'Enoteca Pinchiorri de Florence et enfin au Louis XV de Monaco sous la houlette d'Alain Ducasse.
De 1997 à 2001, il a travaillé comme chef à la Taverna di Colloredo à Monte Albano, obtenant sa première étoile Michelin. En 2005, il a entamé une collaboration avec le restaurant Piazza della Scala à Milan, où il a remporté plusieurs prix tels que la première étoile Michelin en 2008, la deuxième en 2009, trois fourchettes de Gambero Rosso en 2010 et trois chapeaux du guide L'Espresso. en 2011. En septembre 2012, avec un groupe de partenaires, Andrea Berton ouvre le restaurant et le bar Pisacco et, en juillet 2013, DRY Milano Cocktail&Pizza.
Le retour à "sa propre cuisine" se fait avec l'ouverture du Ristorante Berton, où il présente des plats modernes, en valorisant les ingrédients de base et en mettant en avant certains ingrédients peu connus. Ouvert en décembre 2013, le restaurant qui porte son nom se caractérise par une cuisine où les saveurs sont toujours reconnaissables au palais.
En novembre 2014, Andrea Berton et son personnel ont reçu une étoile Michelin et en mars 2015, le chef Berton a été nommé chef ambassadeur de l'EXPO.
En ce qui concerne les récompenses de 2016, le Chef Berton a remporté 3 forchette de Gambero Rosso, 18 points sur 20 du Guide de l'Espresso et la Corona Radiosa du Guide Gatti Massobrio. En octobre 2016, le chef a remporté le prix "Tre Cappelli" du Guide Espresso et le prix "Il risotto dell'anno" de Riso Scotti. L'étoile Michelin obtenue en 2014 a été confirmée.
En août 2016, Andrea Berton entame sa collaboration avec Il Sereno, le nouvel hôtel de luxe du lac de Côme, où il ouvre son restaurant "Berton Al Lago".
En mars 2017, le chef présente son premier livre "Non è il solito brodo", édité par Mondadori Electa.
Après le succès de DRY Milano Cocktail&Pizza. avec ses partenaires, en avril 2017, il ouvre le New DRY Milano, en introduisant dans le format précédent une proposition de déjeuner et un laboratoire de pâtisserie.
