Hojaldres y otras Masas
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Capítulo 1 – Presentación del cursoPresentación del curso
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¿Qué aprenderás?
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Utensilios recomendados
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Recetario
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Comparte con la Comunidad
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Capítulo 2 – BabáBabá: Introducción
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Masa de babá y primera fermentación
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Segunda fermentación y cocción
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Almíbar de ron y embebido
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Babá: Acabado
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TEST: Babá1 Cuestionario
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Curso de Masas en Pastelería 2
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Capítulo 3 – Pâte à chouxParis- Brest: Introducción
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Crumble de avellanas
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Masa choux
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Crema de avellanas
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Paris- Brest: Acabado
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TEST: Pâte à choux1 Cuestionario
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Curso de Clásicos de la Pastelería Francesa
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Capítulo 4 – Eclair de chocolateEclair: Introducción y crema de chocolate
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Glaseado de chocolate
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Eclair: Acabado
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TEST: Eclair de chocolate1 Cuestionario
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Curso de Eclairs
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Capítulo 5 – Tarte TatinTarte Tatin: Introducción
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Manzanas
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Cocción del Tarte Tatin
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Tarte Tatin: Acabado
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TEST: Tarte Tatin1 Cuestionario
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Curso de Masas y Recetas con Hojaldre
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Capítulo 6 – EnsaimadaMasa ensaimada
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Ensaimada
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Crema pastelera
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Ensaimada: Acabado
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TEST: Ensaimada1 Cuestionario
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Curso de Bollería Gourmet: Masas Fermentadas Dulces y Saladas
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Capítulo 7 – Brownie CroissantBrownie Croissant: Introducción
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Brownie
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Laminado y corte
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Montaje cuadrado y redondo
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Horneado
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Brownie Croissant: Acabado
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TEST: Brownie Croissant1 Cuestionario
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Curso de Croissants y Bollería Segunda Colección
TEST: Babá
Resumen del Cuestionario
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Pregunta 1 de 4
1. Pregunta
¿Por qué se recomienda que la mantequilla esté en pomada para la preparación de la masa?
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CorrectoIncorrecto -
Pregunta 2 de 4
2. Pregunta
¿Cómo identificamos que la masa ya está suficientemente trabajada después de verter la mantequilla y el huevo?
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- 3.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 4
3. Pregunta
¿Para la preparación es recomendable tener una fermentación controlada?
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CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 4
4. Pregunta
¿Hasta cuanto es recomendable rellenar el molde del Babá para producir una buena fermentación?
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CorrectoIncorrecto