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Sustituto de Ultratex3 y dónde encontrar moldes
En el curso Postres Realistas de Frutas con Damien Wager utiliza Ultratex 3 que es un almidón modificado texturizante y espesante en frío.
¿se podría sustituir por un almidón normal o algún otro tipo de producto?
¿Dónde se pueden conseguir el tipo de moldes que utiliza?
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4 Réponses
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Level:
Scoolinary Team
Hola, @mercedesdelgado1977gmail-com
Puedes usar otro espesante pero tendrías que cocinarlo para que pueda actuar y darle textura a la preparación.
Te dejo un enlace donde puedes conseguir los moldes.
https://www.amazon.es/silicona-melocot%C3%B3n-chocolate-fabricaci%C3%B3n-bombones/dp/B09NBQ42V9
Saludos.
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Level:
Stagier
Muchas gracias Sussan,lo miraré
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Hola, pon en Amazon “Silikomart – ISPIRAZIONI DI FRUTTA”
Sobre lo otro en cuanto encuentre alguien que lo venda en tamaño pequeño te digo… ya que suelen vender solo formato hostelería
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Level:
Stagier
Muchas gracias Narayami. Saludos
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