Level: Executive Chef

“Mise en place.”

Qué importante es prepararse una buena “mise en place” para que no falte de nada durante el servicio. Yo aquí haciendo los fingers de pollo para mi compañera.

My first ever consomme is quince and ginger (local ingredients). Not easy to make, and a lot of wasted quince pulp.

Rainbow trout on beans and consomme.

New movie that came out this month based on the life of young Anthony Bourdain. Has anyone seen it?

Good morning from Italy

My gluten free pancake.

Some of my latest work.

Level: Scoolinary Team

🚀 ¡Bienvenidos a Clubs!

Acabamos de lanzar Clubs, nuevos espacios dentro de la Comunidad Scoolinary para conectar con personas con intereses afines, tener conversaciones más enfocadas y aprender unos de otros.

Ya pueden explorar:

🍳 Cooking
🥐 Pastry & Bakery
🧪 Lab
🤝 Networking
📣 Scoolinary News

Y sí: vuelven los foros dentro de los Clubs, para que…

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Hi good morning chefs I’m new here

Level: Executive Chef

Bueno, pues recogiendo la invitación de Sol a compartir por aquí nuestras pruebas y experimentos… Ahí va.
Acabo de terminar el curso sobre fermentaciones de Robert Ruiz y me he lanzado a hacer mi propio keffir. Y ahí estoy, con un hongo que no deja de comer y crecer.
Estoy probando a dar al keffir una doble fermentación, para que esté así… Seguir leyendo

patatas dauphine y tatin de verduras….lo que no tengo aún esa vajilla tan bonita

Level: Scoolinary Team

¡Hola Scoolinars! Soy Lorena, una de las fundadoras de Scoolinary, he hecho muchas cosas en Scoolinary y muchos me habréis escuchado en los podcast, visto en algún Scoolinary LIVE, también os envío muchos correos, para conocer vuestras opiniones, para presentaros novedades, he publicado muchos posts en nuestro blog e incluso he grabado un…

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Level: Executive Chef

Tortilla de patatas.

Con sello español, nuestra tortilla de patatas. ¿A vosotros cómo os gusta, con cebolla o sin cebolla?

Level: Scoolinary Team

¡Hola! Soy Bruno, Media Buyer en Scoolinary. Soy de Santa Cruz, Bolivia, pero actualmente vivo en Buenos Aires, Argentina.

Si alguna vez te apareció una publicidad de Scoolinary en Instagram o Facebook… probablemente tuve algo que ver. 😉

Mi recorrido por la gastronomía empezó junto a mi hermano, cuando creamos un emprendimiento de pizzas…

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Level: Scoolinary Team

¡Empiezo yo! 😊 Soy Sol Damiani, Customer Experience Expert y responsable de Comunidad en Scoolinary, y vivo en Buenos Aires, Argentina.

Mi historia con la gastronomía empezó bastante antes de llegar aquí. Cuando tuve que elegir una carrera, había decidido estudiar gastronomía y, como necesitaba costeármela, hice primero un curso corto para…

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Level: Stagier

Hi everyone! 👋

To start, let me share my beautiful croquetas. 😊

I absolutely loved the croqueta course here on Scoolinary, and I have to admit: I’m now a little obsessed with croquetas. 😄

These ones also have a little story behind them.

During a trip to Barcelona, I was in a tapas bar where I saw them throw away a beautiful jamón bone. I remember…

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Level: Scoolinary Team

🔥 ¡Estefanía Lozano Ragel ha alcanzado el nivel Sous Chef! 👩‍🍳✨

Con 4.000 Scoolipoints, Fany sigue demostrando algo que quienes la conocemos ya sabemos: lo suyo es una pasión que no descansa.

🏅 Tiene su badge Scoolisseur
📸 Ya ha compartido 365 fotos
💛 Y publica prácticamente a diario, siempre con algo nuevo que aprender, probar o compartir.

Fany…

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Level: Scoolinary Team

👋 Ahora es más fácil conocer a otros Scoolinars

Los perfiles de la Comunidad tienen más información para que puedan descubrir mejor quién hay detrás de cada usuario y encontrar personas con intereses afines.

Desde la app pueden ver en cada perfil:

🍳 Cooking ID — sus intereses y preferencias gastronómicas
📸 Fotos y publicaciones
👥 Clubs a los que…

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Level: Scoolinary Team

🤝Bienvenidos a Networking. Este es el punto de encuentro para compartir oportunidades, colaboraciones y proyectos gastronómicos.
Para empezar: preséntate en una línea y cuenta qué tipo de conexión te gustaría hacer aquí.

Si necesitas una guía para presentarte, te dejamos algunas sugerencias que pueden ayudarte a preparar tu presentación de forma…

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Level: Scoolinary Team

Preséntate en una línea.
Y cuéntanos una de estas tres cosas:

• Un error en cocina que te enseñó algo importante

• Un plato que te gustaría dominar

• O qué te gustaría mejorar ahora mismo

Level: Scoolinary Team

🥐Bienvenidos a Pastry & Bakery. Este Club es para compartir creaciones de pastelería, panes, masas y fermentos.
Para empezar: ¿qué elaboración te está costando dominar últimamente?

Level: Scoolinary Team

🔥 ¿Croissants y pain au chocolat veganos con un laminado profesional? Sí.

Ya está disponible el nuevo curso Bollería Vegana, con Diana Kronenberg.

Aprende mantequilla vegana casera, laminado, fermentación y horneado con precisión para elaborar croissants, baklava, strudel, pastéis de nata y más.

¿Qué pieza de bollería te parece más difícil…

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Level: Scoolinary Team

🧪Bienvenidos al Club Lab. Este es el espacio para experimentar, probar ideas y compartir descubrimientos sin miedo al error.
Para empezar: ¿qué técnica, ingrediente o combinación estás probando ahora mismo?

Tarte aux fraises

red velvet cake

Honey comb

Fresh bake croissant in Bukittinggi west sumatra

Ceviche y causa peruana, de cumpleaños pidió mi esposo y le encantó a toda la familia , tambien hubo arroz chaufa y lomo saltado pero estuvo tan rico que no alcance foto jejeje

Level: Executive Chef

Camareros de hojalata.

Esto sí que es una pena, ver cómo dos trozos de hojalata le quitan el puesto de trabajo a dos personas; espero que nadie se me moleste. Yo ya no vuelvo a este restaurante; aunque la comida no estaba mal, no puedo ver cómo algunos empresarios se cargan puestos de trabajo por ahorrar en personal.

Level: Scoolinary Team

Unos torreznos? Yo digo sí 😂

hello im located in Indonesia, i can’t watch the videos. can you help me?

Level: Executive Chef

La sal en la carne, antes o después de cocinar.

Necesito de su ayuda. En el restaurante tengo la partida de todos los segundos; en la parrilla hacemos carne y mi jefe dice que cuando atempero la carne, tengo que ponerle sal y en abundancia. ¿Me podrían decir si la sal es buena ponerla antes o después de cocinarla?

Papa, carne, cerveza y buen sábado

🌳 Cosecha fresca directa del patio: ¡Guayabas! 🍋

pizza com biga,

Os enseño mi tarta de cumpleaños 😊inspirada en la receta de @bakestreet y siguiendo la receta de plancha de chocolate de Elena Adell 🙌🏽 con base de galleta de melaza y vainilla con cacao para dar profundidad y simular la caja de madera 🫶🏽

Level: Executive Chef

Azafrán, colorante alimentario o cúrcuma.

¿Cuál de los tres utilizáis vosotros/as para los arroces? El primero es muy caro, el segundo dice que es cancerígeno y el tercero es el gran desconocido. Hoy vamos a hablar un poco de los tres.

El azafrán tiene un sabor y aroma únicos, color natural, muy gastronómico y de alta calidad. Es muy caro,…

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asi las hago y vine aqui a perfecionarme

Tesoro de Portoviejo hallado en pleno camino laboral

hola a todos ! estoy alejada por que tengo que comer hiper saludable, pensaba en salir de la app por un tiempo por que no veo recetas saludables que me llamen la atencion, alguna recomendación ?🤷‍♀️

Level: Executive Chef

¡Qué dura es la hostelería!

Anoche fue uno de esos días en que me planteo dejar mi trabajo y dedicarme a otra cosa. Y no lo digo porque salieran las cosas mal, todo lo contrario, sino porque acabé extasiado de tanto trabajo. Este arroz salió a las 12 de la noche, llegué a mi casa a las 2 de la mañana y con ganas de tirar la toalla. Y entre…

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En colombia es raro encontrar tomatillo verde, lo vi y tenia que intentar unos “huevos divorciados”, son unos huevos mexicanos con salsa verde y roja, como este está solito lo llamé huevo despechado jejeje

Receta del curso Desayunos Mexicanos del cheff Gerardo Vasque Lugo , quedaron exiquisitos🫠 y me quedaron salsas reservadas para comer todos…

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Tarde de caipiriñas 🍋✨

Receta: Pollo a las finas hierbas.

A little volcano .A lot of chocolate .🌋🍫

Dark, elegant and dangerously irresistible 😍

Level: Executive Chef

Mi hijo haciendo sus pinitos en la cocina.

Siempre he querido que mi hijo aprendiera a cocinar, pero no para ser cocinero, sino para que se alimentara bien y que supiera valerse por el mismo y creo que lo he conseguido. Ya hace muchas comidas solo, pero ahora que tiene novia está haciendo más cosas en la cocina, y eso me gusta.