My version of a (minimalistic) vanilla eclair 👀

Level: Stagier

Calles del mundo para tapear. Hoy; C/ De la Barrera. A Coruña.

Los pinchos y las tapas son una parte indispensable de la gastronomía española. Las ciudades se pelean por colgarse la medalla sobre quién las sirve mejor, con el precio más barato y con el mejor ambiente. Ahora ya no hay dudas: la calle ideal para degustar una tapa está en La…

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Chocolate Financier with Ganache Center 🍫✨

Crispy golden edges, soft almond crumb, and a rich chocolate ganache core that melts in every bite 🤎

Simple ingredients. Elevated technique. Pure indulgence.

Would you go for one… or all them? 👌🏻

Level: Stagier

Torrijas tradicional para merendar hoy viernes santo , aunque este año las he hecho diferentes en vez de batir el huevo y pasarla por el, una vez que tenia la leche infusionada y templada le he añadido los huevos batidos .

Level: Sous Chef

Creme brullee del curso de Raúl Pérez, la galleta es del curso de Elena Adell

Endulzando la Semana Santa.

Check out 😍

Banana and brown butter ice cream 😍

Level: Stagier

CALLES DEL MUNDOO PARA TAPEAR. HOY C/ VIRGEN DE LA PALMA DE CÁDIZ.

Un sitio buenísimo para probar las frituritas de pescado, las tortitas de camarón y el atún en todas sus versiones.

Ceviche de Ostras frescas directamente de las playas del Pacífico de Ecuador

¡Recién sacadas de Atacames! Ostras jugosas, tomate, cebolla, mucho limón, cilantro y un toque picante… el sabor puro del mar ecuatoriano.

¿Quién se anima a prepararlo?

#CevicheDeOstras #CevicheEcuatoriano #Atacames #OstrasFrescas #CocinaEcuatoriana #PacificoEcuador

lemon pie deconstruido

Algunos pasteles pueden ser elegantes y costosos cierto?

Mascarpone and blueberry petit gateau.

Provençal chickpea ragoût, pan seared Chilean sea bass, crispy shallots, herb oil, microgreens.

This is my first attempt at anything “haute cuisine,” so it’s not perfect – the shallots are too dark, the oil is pale and sloppily plated, but the ragoût was intense and delicious, and the fish was moist, flaky, and perfectly seared. Not to bad!

Arroz socarrat con alioli

Trio de frituras: croqueta liquida de jamón, tortilla de camarón y chipiron a la andaluza

My first homebaked baguette ever! It took me the whole weekend but it was worth it!

Chocolate croissant 🥐🥐😍

Level: Sous Chef

Garbanzos con verduras y tomate.

Las legumbres son siempre bienvenidas, sobre todo cuando haces un plato con sobras

Colorful ravioli with carrot puree and mascarpone

Further shortcrust pastry designs 🙂

Lime 🍋🍋‍🟩& 🌿 basil sorbet 😍 ⬇️

https://www.instagram.com/shahidayub25?igsh=YW1rbmt4N2R4aTc2&utm_source=qr

Level: Stagier

Calles del mundo para tapear. Hoy; C/ Pescadería, 31 de agosto o Fermín Calbeltón. Parte vieja de San Sebastián.

Pescadería, 31 de agosto o Fermín Calbeltón. Lección 1 para ir de tapas en San Sebastián: aquí se les llama pintxos.Lección 2: visitar la Parte Vieja de la ciudad y recorrer calles como Pescadería, 31 de agosto o Fermín…

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Tried some of the techniques from the decorative shortcrust pastry course. 🤗

Pasta fresca que abraza cada bocado 🍝✨
Salsa casera, sabor auténtico y ese toque de queso que lo hace irresistible. #Scoolinary

Some photos of my new home kitchen. ZLine 48” dual oven, dual fuel range, hood ducted to the outside, 3cm full granite counters and backsplash with a pot filler faucet over the range.

Granite was also used on the master bath vanity so the rectangular and two oval slabs are the cutouts from the sinks that were finished into charcuterie boards.

Rhubarb & raspberries 😍 check here ⬇️

https://www.instagram.com/shahidayub25?igsh=YW1rbmt4N2R4aTc2&utm_source=qr

Estamos en Semana Santa, y siempre acostumbro a hacer huevos de pascua, para mis hijos ( aunque ya no son niños jaja) , para sobrinos y para los pequeños de la familia.

Me encanta el chocolate y disfruto pintando los moldes y rellenando de golosinas los huevos.

Level: Sous Chef

Chipirones rebozados y Cocinados en air fryer.

Cuando tienes prisa y haces muchas cosas a la vez, la air fryer te ayuda bastante.

El curso de air fryer te da ideas de cómo sacarle partido

Vegan Brioche Cherry Streusel 🍒

Soft, pillowy vegan brioche layered with slow-cooked cinnamon cherries and finished with a golden, crunchy streusel.

Light, rich, and perfectly balanced — proof that plant-based can still feel indulgent.

Built for your perfect fika moment.

Level: Stagier

“Calle Navas”. Granada.

La Calle Navas es una de las vías más emblemáticas y transitadas de Granada para disfrutar de la cultura del tapeo, a menudo descrita como un “templo” del tapeo en el centro de la ciudad. Está situada muy cerca del Ayuntamiento y de la zona del Realejo.

Características y Tapas:

Tapeo tradicional: La calle…

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Una muestra del brioche que he podido hacer estos días, no es por ponerme medallas , pero estaba muy bueno.

Level: Executive Chef

Rosa Fresca de Salmón y Pepino con Emulsión de Eneldo Limón

Salmón ahumado, pepino holandés crujiente y una crema picante de eneldo con limón. Aderezada con aove temprano, pimienta negra, eneldo fresco, perlas de aove, flores comestibles y brotes.

Una ensalada con un emplatado muy especial resaltando el salmón en forma de rosa.

Aquí tenéis el…

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Yuzu clementine white chocolate and almond

Crujiente, dorado y lleno de sabor 🍤✨

Camarones apanados perfectamente fritos, acompañados de irresistibles bastones de plátano dorado y una fresca ensalada que equilibra cada bocado. Un plato que combina textura, color y ese toque casero que conquista desde la primera probada.

Level: Scoolinary Team

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Level: Scoolinary Team

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Level: Sous Chef

Bollo de tinta con calamar y guiso de oreja ( Atrio) Toño Perez

Level: Stagier

“Calle Laural”, Logrono, la Rioja.

La Calle del Laurel (conocida como Calle Laurel) es una de las calles del casco antiguo de Logroño (La Rioja, España), famosa por ser un lugar típico de tapeo de la ciudad. Situación. La calle…

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CORDERO A BAJA TEMPERATURA

Es una paletilla deshuesada, hecha una terrina y a la nevera. A la hora de servir pasar por la plancha y en este caso acompañada de un puré de patata todo con el jugo del cordero. Pura mantequilla.

MINI BURGUER DE RABO DE TORO

En esa misma cena de amigos les presente unas mini burger de rabo de toro con rucula. Lo gracioso fue la presentación, las llevé ahumadas dentro de una copa y no se veía lo que había dentro de la copa. Ese toque a humo les dio un toque especial y claro esta, no quedo ninguna.

CHUPACHUPS DE PATE DE PATO CON FRUTOS ROJOS

Son unos chupachups que les hice a unos amigos de aperitivo y se quedaron sorprendidos de lo bueno que estaban.

Hice unas bolitas de pate de pato y las llevé a congelación. Hice un almíbar y luego le añadi frutos rojos y a fuego lento removiendo un rato . Triturar y colar. El resultado lo vuelves a…

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Solomillo de cerdo con salsa agridulce de cerezas del madroño. De guarnición, un puré de coliflor con jengibre y zanahora crujiente.

Level: Executive Chef

Hace unos días compartí un hummus. Esta es mi segunda versión en la que cambié algunos ingredientes del topping. Había comprado unos physalis que me encantan y no pude resistirme.

El hummus lleva:
Garbanzos cocidos, zanahoria morada cocida, ajo, comino, sal, aceite de sésamo, yogur griego, zumo de limón, AOVE temprano de mi tierra.

Una vez todo…

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Level: Stagier

Como hace unos dias os enseñe el sous vide cooker que me ha regalado mi marido pues hoy lo he estrenado y aqui os dejo el resultado junto con el proceso mas contenta no puedo estar.

Cake cacahuate

Level: Scoolinary Team

Nuevo Curso: 🍰 Postres emplatados de restaurante. El postre es el último recuerdo que se lleva el cliente.

Un curso para trabajar el postre como lo hace la alta cocina: equilibrio de sabores, juego de texturas y emplatados que elevan cada propuesta.

Porque no es solo cerrar un menú… es dejar huella.

Thanks to Chef Damien wager

Macaroons

Pistachio chocolate cake

Level: Sous Chef

Taco de rabo

Este taco está hecho con las sobras de rabo que me quedo hace unos días

Lleva picó de gallo, cilantro y cebollino chino, unos brotes de kale y brocoli, está un poco tuneado a mi manera, pero nos encantó.

La tortilla está tostada por la parte de abajo y quedó brutal

Espuma de AOVE. Facil, sorprendente y muy nuestro