My latest creation…an elevated brown butter caramel cake with vanilla buttercream!

I have more pics on my IG: CakinWithShar

Seabass ceviche with Tigre de Leche, corriander sauce and figs. Surprisingly good combination!

Croquetas de jamón ibérico sin gluten y sin lactosa . Buenísimas 😋!!!

Arroz a la zamorana.

Level: Executive Chef

Una sencilla receta de ñoquis

Hay varios cursos que te dicen como hacerlos

Después de cocerlos dos minutos y dejar escurrir, los he salteados con muchos ajos laminados y espárragos trigueros al dente.

Una buena salsa de queso aparte, para servir al gusto

Level: Executive Chef

Tacos “Vegetales”.

Donde yo vivo existe un sándwich que se llama vegetal de toda la vida; lleva lechuga, mayonesa, atún de lata, huevos duros, espárragos, y hoy he querido recrear ese sándwich, pero en taco y le puse un poco de chile chipotle para darle vidilla.

Roasted cashews praline, crafted to perfection and covered in premium chocolate . 🔥

Chontacuros asados con yuca y ensalada fresca

Level: Stagier

Paella con mis tomates en conservas, ayer tuvimos para comer a unos amigos e hicimos barbacoa y por la noche hicimos una paella de marisco, aqui os dejo como quedo .

Fraisier cake

Este ha sido el acompañante ideal para nuestra cena… “Arepas de pan de arroz”🇨🇴🫓

Solo arroz y queso (en este caso queso feta) y LISTO!!

Hello! The other day I tried making a Paris-brest with Praline Crème Mousseline. But it didn’t necesarilly work out because I opened th oven a minute to eary which caused the Choux Pastry to colapse and deflate just before coming out of the oven. Instead of throwing it away I just cut it down th middle Used the two thin parts as top and bottom.…

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Melon and Dill Soup

It’s tough to eat in the summer heat of Tashkent, but this is very cooling.

Melon, dill, almonds, bread and garlic, blitzed in the blender and decorated with crispy tomato bits.

I don’t like the absence of texture, and I ended up throwing in croutons. I wonder whether it’s possible to do melon in tempura batter to give some interest?

🔥 Chontacuros o mayones de la Amazonía ecuatoriana, asados al carbón: una joya gastronómica ancestral con un sabor único y una textura inigualable. 🌿 Una experiencia amazónica auténtica que conecta tradición, cultura y naturaleza en cada bocado.

🔥 Chontacuros o mayones de la Amazonía ecuatoriana, asados al carbón: una joya gastronómica ancestral con un sabor único y una textura inigualable. 🌿 Una experiencia amazónica auténtica que conecta tradición, cultura y naturaleza en cada bocado.

Level: Executive Chef

Recuerdos de infancia.

Muchas noches mi madre nos daba de cena un huevo pasado por agua con pan, aceite y sal. Os puedo asegurar que me sabia a gloria y hoy he querido recrear esa cena dándole un toque muy personal, le puse una base de salmorejo con el huevo a baja temperatura, unos crotones de pan un poquito de jamón ibérico. Está de muerte.

Level: Executive Chef

Con un par “de tacos”.

Sencillos y deliciosos. Un poquito de pollo salteado con su cebollita pochada, muchas especias, un poco de mayonesa y los reyes de la casa, un par de huevos fritos. Qué sencillo es a veces darte un homenaje.

Apricot Curry

Still experimenting with curries. This one is nice and sweet.

Karaage Chicken — one of my favorite Japanese dishes to make at home. Crispy, juicy, golden, and full of flavor. I first fell in love with this dish living in Japan — simple izakaya comfort food that stays with you.

Traditional French Galette Des Rois filled with Frangipane Cream

Los chontacuros, también conocidos como mayones o mallones, son un alimento ancestral de la Amazonía ecuatoriana, reconocido por su alto valor nutricional y su importancia en la gastronomía y cultura de los pueblos amazónicos. 🌿🐛 #AmazoníaEcuatoriana #GastronomíaAncestral #Scolinary

Chicken-Tomato Curry

I threw this together to use up ingredients. Quite spicy, but an aubergine dip to cool it down.

Level: Executive Chef

Que me quiten lo bailao.

Estoy una semana de baja por un dolor en la espalda y, por supuesto, que no tengo muchas ganas de cocinar, pero ay, mamita, estas chuletitas de cordero con refrito de ajos tiernos no se las salta un muerto. Y con el permiso de todo/as ustedes, me voy a echar una siesta de esas de jarrito y pijama, que cuando me…

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Mi primer pan 100% masa madre 🤍

risotto de setas y espárragos

Level: Executive Chef

La ensalada que quiso ser Caprese.

Iba por buen camino para convertirse en una ensalada Caprese; tenía su tomate, su mozzarella, pero de pronto apareció de la nada el salmón marinado que elaboré hace unas semanas y las nueces se quisieron apuntar a la fiesta; eso sí, el resultado fue espectacular.

Holiday Dishes

from Chios, Greece

Handmade pasta called Striftaria, made with tangerine juice, cherry tomatoes, mint, cheese, and orange sauce.

Such a surprising dish, and even the Greeks with me said it was one of the best pasta dishes they’d had! Gonna try it out next time ffiends come over.

Shortcrust pastry pie with red berries. I tried several decorating options. It’s very painstaking work.

Mexican breads, Bolillo bread

Mini maitos amazónicos: tradición envuelta en hoja, sabor que cuenta historias. 🌿

Primera receta de croquetas de setas del curso de Chema Soler. Han quedado espectaculares y con un sabor increíble.

Las he hecho con 2 rebozados, con pan rallado normal y con copos de maíz para tener una textura más crujiente.

After finishing the first part of Leonardo Espinoza’s course, I decided to try making a cake. I chose Red Velvet because my daughter loves it very much, and we also have a family celebration, which is another reason. I changed the exterior look by deciding to make it more colorful and used Swiss meringue buttercream for the frosting. I tried… Read more

After finishing the first part of Leonardo Espinoza’s course, I decided to try making a cake. I chose Red Velvet because my daughter loves it very much, and we also have a family celebration, which is another reason. I changed the exterior look by deciding to make it more colorful and used Swiss meringue buttercream for the frosting. I tried… Read more

Hoy una de pan

Level: Executive Chef

Comidas en vacaciones.

Os propongo que mandéis fotos de platos de vuestro lugar de vacaciones. Yo, aunque no estaba de vacaciones, era mi día libre y el otro día os mandé una rica pizza desde un restaurante de la playa. ¿Y tú qué gastronomía disfrutas en tus vacaciones?

Level: Stagier

Asi quedaron las pizzas de anoche con la salsa de tomate que hice. Le hice a la masa un doble levado. Lo que si tengo que mejorar es que no me queden tan gordas por el centro que tengan un buen borde pero poca masa por el centro. Creo que lo conseguire la proxima vez. Os dejo foto de la masa cruda por si me podeis decir como puedo mejorarla. Gracias

me gusto mucho hacer la preparacion sin duda es un muy buen cheesecake, al llevar ese queso cambia para bien el sabor

Level: Stagier

Esta noche voy a hacer pizza y he hecho una salsa de tomate italiano con los tomates de mi propia cosecha y la albahaca tambien. Ha quedado espectacular os enseño el rojo brillante que tiene.

Level: Executive Chef

cardo rebozado en panko con salsa de soja y miel

el cardo esta cocido, rebozado en harina, huevo y panko.

la salsa este hecha con anacardos, puerros, soja, miel, vinagre de manzana, vino, y mostaza.

los anacardos van tostados con una cuchara de aceite

arroz del señoret

Pizza napolitana siguiendo instrucciones del chef Luigi di Domenico. Receta con poolish

Level: Sous Chef

Raffaello Cake

Yesterday I made a Raffaello-inspired cake with a crisp biscuit base, a light and creamy coconut filling, and a white chocolate and caramel ganache.

I finished it with desiccated coconut and chopped almonds for extra texture and a delicate nutty flavour.

Level: Executive Chef

Tartar de fuet.

El otro día serví un tartar de atún y uno de los cuatro comensales me dijo que no sabía que el atún estaba crudo. Yo le expliqué que el atún estaba un poco curado por la reacción del ácido de la lima y la mostaza a la antigua, pero me quedé yo con eso dándole vueltas, y aunque el tartar de atún se hace con atún crudo, quise…

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Mexican breads, Bisquet de mantequilla

Mexican bread, conchas

Tonga de gallina criolla al estilo Portoviejo: tradición envuelta en hoja de plátano, con el sabor auténtico que conquista desde el primer bocado. 🌿🍗

Level: Executive Chef

El domingo que cocinen otros.

Ahora que los domingos cerramos, también me merezco que cocinen para mí. Día de playa y una pizza para comer.

Aperitivo y cóctel de bienvenida