Mayra Flores
Cofundadora de Shizen Barra Nikkei
Chef y co-fundadora de Shizen Barra Nikkei, un restaurante de propuesta innovadora que fusiona la cocina japonesa con ingredientes peruanos
¿Quién es Mayra Flores?
Nacida en el norte de Perú, Mayra tiene un interés por las técnicas japonesas y los ingredientes peruanos
Mayra Flores es chef y cofundadora de Shizen Barra Nikkei, un restaurante en Lima que cada día gana más adeptos por la propuesta innovadora que ofrece.
Proveniente de la ciudad de Piura, su interés por la cocina empezó desde muy pequeña: aprendió recetas norteñas y peruanas por influencia de su abuela, su mamá y su tía. Mayra cocina desde los 19 años, cuando abandonó la carrera de derecho después del segundo año para estudiar y dedicarse de lleno a la gastronomía.
Empezó la carrera de Gastronomía en Le Cordon Bleu y la terminó en el Instituto Gastronómico D’Gallia. Alternó sus estudios con experiencia práctica en restaurantes. Más adelante, viajó por distintas partes del Perú para conocer más sobre su cultura y consolidar un nuevo concepto nikkei. Por eso, al incorporar las técnicas japonesas a su experiencia, ha desarrollado sabores únicos. Su primer restaurante, Shizen Barra Nikkei, es un proyecto que explora sabores y texturas de esta cocina junto con los cocineros Renato Kanashiro y Jorge Tomita, con el objetivo de repotenciar la tradición nikkei acercándola a los sabores y productos del norte peruano.
