Uno de los cocineros colombianos más importantes, académico y escritor culinario de diferentes libros y publicaciones. Investigador de la cocina y profesor universitario. Consultor de diferentes restaurantes y hoteles, colaborador gastronómico en medios de comunicación.
Entre sus obras, destaca el libro Arepas Colombianas, obra premiada a nivel mundial. Carlos Hernando Gaviria Arbeláez recibe diversos reconocimientos por su gran trabajo en la prensa escrita, radio y televisión.
Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo y Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina y canales como RCN y Caracol.
Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales colombianos e internacionales.
Destacó como conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos de Colombia.
Al día de hoy es propietario de sus propias marcas de restaurantes. También cuenta con 3 libros que buscan honrar a la cocina colombiana: Arepas Colombianas, Envoltorios Colombianos: cocina en hojas y Técnicas Profesionales de Cocina Colombiana.
