Level: Sous Chef

* Bizcocho de Calabaza y Nueces con Peras Cristalizadas*

Es tiempo de calabazas y me he acordado de este bizcocho que hice hace tiempo. La receta es sencilla, con Thermomix ( antes casi todo lo hacia con ella). Pero quise darle un toque especial coronándolo con unas peras cristalizadas.

Siempre hay un origen de todo. Las recetas las aprendi por separado en unos blogs de cocina. Las llevé a mi terreno y así nació mi bizcocho 🥰

Os dejo receta por si os apetece hacerlo.

Bizcocho de calabaza y nueces
Ingredientes
* 50 g de nueces -que trituraremos- + 80 g nueces partidas para agregar a la masa
* 150 g de calabaza en trozos -crudo-
* 4 huevos medianos
* 150 g de azúcar blanquilla o mejor panela integral
* 75 g de aceite de girasol
* 150 g de harina de trigo
* 1 sobre de levadura química ó 16 gr
* 1 pizca de sal
* 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración :
1️⃣ Tritura 50g de nueces, ponlas en el vaso y programa 15 segundos velocidad 5. Retira y reserva. El resto los añadiremos al final y solo lo partiremos para que aparezcan trocitos por la masa.2️⃣ Introduce en el vaso la calabaza en trozos y tritura 20 segundos en velocidad 5-9. Retira y reserva.3️⃣ Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar y programa 6 minutos en velocidad 3 y medio.4️⃣ Incorpora por este orden en el vaso: la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces trituradas y mezcla 15 segundos en velocidad 3 y medio.5️⃣ Agrega las nueces partidas y mezcla en la masa con la ayuda de una espátula y vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 160º con calor arriba y abajo, durante 1 hora.6️⃣ Desmolda, atempera y decora con azúcar glass.

Peras Cristalizadas
Ingredientes
1 pera
150 g de azúcar
150 g de agua
Preparación
1️⃣ Corta la pera sin pelar, en finas láminas con una mandolina. Tienen que ser finas( entre 1 y 1,5 mm, aprox).2️⃣ Pon el agua y el azúcar en un cazo al fuego y llévalo a ebullición. Quita del fuego, deja templar y mete las láminas de pera dentro del sirope durante 10 minutos.3️⃣ Precalienta el horno a 100ºC, calor arriba y abajo.4️⃣ Sácalas, deja que escurran en un colador y ponlas sobre una plancha de silicona tipo Silpat.5️⃣Mete en el horno a la misma temperatura hora y media.Deja enfriar dentro del horno.6️⃣Saca con cuidado.

Move Photo to...

No albums found. Please create and select album.

Albums

Album Title

Privacy

Public All Members My Connections Only Me

Cancel Create