Presentación

Curso de cocina online con todo lo necesario para realizar increíbles espumas

El contenido de este curso online pertenece al bloque espumas del curso Texturas creativas: cremosos, espumas y técnicas avanzadas

En este curso David Gil te enseña todo lo que necesitas saber para realizar espumas excelentes con intensos sabores variados para cada ocasión. Desde la teoría de la formación de las espumas hasta todas las posibles aplicaciones para complementar tus recetas y darles un toque sorprendente e innovador. 

Con este curso podrás elevar tu técnica de cocina a otro nivel gracias a las explicaciones y consejos del joven chef David Gil, jefe de postres y creatividad del grupo elBarri, aprendiendo las últimas técnicas y novedades gastronómicas desde un punto de vista profesional.

Texturas Creativas Espumas Sifon David Gil

Contenidos

  • 1

    Capítulo 1 - Presentación del curso

    • Presentación del curso

    • ¿Qué aprenderás en este curso?

    • ¿Qué necesitas para empezar?

    • Conoce a tu profesor

    • Recetario

    • Material Complementario

  • 2

    Capítulo 2 - Teoría de las espumas

    • Teoría de las espumas

  • 3

    Capítulo 3 - Espuma de manzana (soda)

    • Espuma de manzana (soda)

    • Receta Espuma de manzana (soda)

  • 5

    Capítulo 5 - Espuma de queso

    • Espuma de queso

    • Receta Espuma de queso

  • 6

    Capítulo 6 - Espuma de patata

    • Espuma de patata

    • Receta Espuma de patata

  • 7

    Capítulo 7 - Huevo trufado con espuma de patata

    • Huevo trufado con espuma de patata

    • Receta Huevo trufado con espuma de patata

  • 8

    Capítulo 8 - Sabayón de mandarina

    • Sabayón de mandarina

    • Receta Sabayón de mandarina

¿Qué aprenderás?

Técnica del sifón para espumas dulces y saladas

Cómo realizar todos los tipos de espumas existentes, desde la parte teórica hasta la práctica. Con este curso online podrás experimentar con tus propias recetas con espumas con sabores y texturas sorprendentes.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de cocina online de espumas va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la alta cocina que busquen estar actualizados en las últimas tendencias gastronómicas para aplicarlo en su propia cocina. Todas las novedades en la técnica de las espumas modernas explicadas de manera comprensiva para que puedas llevarlas a tus recetas.

Material necesario

  • Sifón
  • Cargas de sifón (N2O y CO2)
Platos con espumas realizadas con sifón

Profesor

Joven promesa de la repostería

David Gil

David Gil nació en Vic (Barcelona) en 1990. A los 14 años empezó a demostrar interés por la cocina, pues los fines de semana trabajaba en el restaurante del pueblo. Decidió estudiar hostelería en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann. Con 16 años, David ya empezaba a trabajar con Nandu Jubany. También realizó stages en Le Calendre (3* Michelin), Michel Bras (3* Michelin) y Mugaritz (2* Michelin), entre otros. La vida quiso que en 2012, después de haber dejado un currículum hacía ya un tiempo en el restaurante Tickets, le llamasen para trabajar como ayudante en la partida de postres. David Gil pronto sorprendió a Albert con sus inquietudes y creatividad. Hoy es el jefe de creatividad de pastelería del Grupo elBarri y además ha ayudado a la conceptualización de la línea Natura de Turrones Vicens y también ha colaborado en el desarrollo de la carta de postres del restaurante Heart Ibiza de los hermanos Adrià y Cirque du Soleil, así como en el pop up Londinense “50 Days by Albert Adrià”. En 2015 ganó el trofeo Luís Santpau, premio que le otorgó el reconocimiento como Mejor Chocolatero de España. Su trayectoria le ha permitido descubrir la repostería francesa e italiana, adquiriendo una sensibilidad y unos conocimientos desbordantes por su temprana edad. Su trabajo con el Grupo elBarri le acerca a dominar las técnicas que se desarrollaron y usaron en elBulli. Precisamente, gracias a todo este conocimiento acumulado, David Gil nos ofrece en Creative Signatures los apasionantes conocimientos que definen a día hoy la alta gastronomía.

Ventajas de Scoolinary

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.