Directora General de Consultorías PRO

Tina Noriega

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 45 min de vídeo HD
  • 11 lecciones
  • Material complementario, tablas y plantillas descargables
  • Actividades para aplicar en tu negocio
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Aprende a calcular el coste por cada receta de tu restaurante, cafetería, bar o afines

Una buena gestión es clave para mantener las finanzas saludables y alcanzar una rentabilidad sostenible.


Te has preguntado "¿Cómo determinar el precio de un plato?" "¿Estoy cobrando suficiente?" o "¿Estoy perdiendo dinero?"


Junto a Tina Noriega  verás los conceptos del food cost teórico, los controlables del coste de comida y la aplicación de la ingeniería de menú aterrizados en ejemplos prácticos.


El objetivo de este curso es que el alumno aprenda a costear los platos que integran la carta de su negocio, también aprenderá a analizar el menú y conocer qué platos son los que lo ayudarán a rentabilizar de mejor manera.

presentacion gestion de costes para negocios de restauracion

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Veremos conceptos del food cost, los controlables del coste de comida y la ingeniería de menú

En este curso online daremos una revisada al concepto del Food Cost Teórico, así como también lo aterrizamos en ejemplos prácticos usando las hojas de cálculo de Excel. Incluimos además tips para reducir los desperdicios y controlar el Food Cost.


Verás cómo confeccionar una receta teniendo en cuenta rendimientos, costes de producción y recetas complementarias como bases, fondos y guarniciones. Conocerás cómo incluir tus controlables del coste de comida como aceites, salsas, papelería y más en el coste final de cada producto.


¿A quién va dirigido?

Administradores de restaurantes, bares, cafeterías, dark kitchens o afines. Emprendedores con conocimiento básico de Excel.


Material necesario

  • Microsoft Excel
que aprenderas gestion de costes para negocios de restauracion

Profesora

Directora General de Consultorías PRO

Tina Noriega

Tina es directora corporativa y empresaria con más de 24 años de experiencia en la dirección general y gestión de operaciones en empresas líderes de servicios como McDonald's y Corporación peruana E. Wong (Cadenas Mediterráneo y Don Buffet).

Durante su carrera de 20 años en la corporación multinacional McDonald's Tina fue escalando hasta llegar a ser Gerente General. Ella vigilaba todos los estándares exigidos por la marca: operaciones, marketing, servicios generales y entrenamiento; llegando a supervisar a un equipo multidisciplinario de 1350 colaboradores. Además fue voluntaria en la Asociación Casa Ronald McDonald Perú por más de 4 años.

Actualmente reside en Lima y es Directora General de Consultorías PRO, una empresa que busca ayudar a mejorar la operatividad, el manejo de tu personal y la gestión administrativa de negocios gastronómicos a distintas escalas, con el fin de generar mayores utilidades y optimizar al máximo tus procesos.

También es gerente general de Invernaderos Hidropónicos del Perú y socia de La Cocina de Urban Kitchen, un modelo de negocio innovador basado en la cocina participativa.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Pasó mis expectativas

Natividad Nahomi V

El curso pasó mis expectativas, los vídeos estaban muy buenos, y cada pdf tenia una explicación detallada y concisa, y felicitar al grupo de Scoolinary, much...

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El curso pasó mis expectativas, los vídeos estaban muy buenos, y cada pdf tenia una explicación detallada y concisa, y felicitar al grupo de Scoolinary, muchas gracias.

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5 clasificación por estrellas

Un mejor panorama de costeos.

Christian C

Excelente curso, los temas y el material complementario te van llevando a un mejor panorama. Gracias Tina por tu tiempo.

Excelente curso, los temas y el material complementario te van llevando a un mejor panorama. Gracias Tina por tu tiempo.

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