Pack Iniciación a la Cocina Profesional: Teoría y Recetas Básicas
Un completo pack de cursos de iniciación a la cocina para aprender las bases , las técnicas a través de la teoría y de recetas.
Contenido del pack
Este pack incluye 16 cursos de iniciación a la cocina para que aprendas todos los conceptos de la cocina profesional desde la base
Presentación del Pack
Iniciación a la Cocina: teoría y recetas básicas
Un completo pack de 8 cursos de iniciación a la cocina, donde explicaremos los conceptos más básicos sobre carnes, pescados, mariscos, pasta, arroces, fondos y salsas, sopas y cremas y las técnicas de aplicación en frío.
Más de 8 horas de curso online con los profesores de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares para que aprendas desde la base con recetas tradicionales y fáciles.
Estos cursos van dirigidos a todas las personas que comienzan su carrera profesional en la cocina, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario y que quiera aprender a cocinar desde cero.
Instructor(s)
Profesor de cocina EHIB
Como profesor imparte clases de teoría y prácticas de cocina.
Tiene experiencia laboral en cocinas de diversos establecimientos de restauración de alta calidad.
Ha colaborado en diferentes publicaciones de gastronomía.
Profesora de cocina EHIB
Irene es Profesora del Departamento de Cocina de la escuela de Hostelería de las Islas Baleares.
Titulada como Técnico superior en Dirección de Cocina. Diplomada en Educación Física y graduada en Educación Primaria.
Creció entre fogones. Estudió magisterio y ejerció como profesora durante 16 años y más tarde decidió estudiar cocina en la Escuela de Hostelería donde ahora ejerce como profesora.
Después de pasar por la Escuela trabajó en restaurantes y otros establecimientos de restauración a la vez que se sacaba el título de Técnico Superior en Dirección de cocina para adquirir más conocimientos técnicos de lo que ahora es su profesión.
Actualmente imparte clases prácticas en el cuarto frío de preelaboración de alimentos aunando sus 2 pasiones: la docencia y la cocina.
Jefe del departamento de cocina EHIB
José María Calonge nació en Cuenca en el año 1974, al poco tiempo se desplazó a un pueblecito de la sierra madrileña cerca de la ciudad de Segovia y comenzó su carrera profesional a los 14 años trabajando en el restaurante de su localidad.
Comenzó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid alternando los periodos de estudio con los de trabajo en hoteles de la costa de Castellón. Realizó stages en prestigiosos lugares como por ejemplo el Restaurante Jean Bardet (Tours) 2 estrellas Michelin.
Una vez acabados sus estudios de cocina se instala en la Isla de Mallorca y desarrolla su vida profesional en hoteles de 5 estrellas, Castillo Hotel Son Vida y Arabella Sheraton (1 estrella Michelin) entre otros.
En el año 1998 entra a formar parte del claustro de profesores de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares y desde el 2013 hasta la actualidad es responsable del departamento de cocina de dicha escuela. Como profesor imparte clases de teoría y prácticas de cocina.
Profesor de cocina EHIB
Xisco Jordà es diplomado en Turismo (TEAT) (2002), Formación Profesional Escola d´Hoteleria Juníper Serra.
Entre sus formación también destacan los cursos en nuevas técnicas en pastelería y “Metodología Didáctica y Formulación Técnica aplicada a la Pastelería”.
Otros cursos en ECOLE HOTELIÈRE DE LAUSANNE, Seminario “ Menu strategies”
O incluso en el AULA CHOCOVIC, en un seminario “Iniciación a la Gestión y Marketing en Gastronomía, o un curso “Formulación de helados”
Xisco posee una dilatada experiencia laboral desde 1983 en cocinas de diferentes establecimientos de restauración y hostelería pasando por diferentes categorías hasta jefe de cocina en los 2 últimos años, así como profesor de la
Escola d’Hoteleria de les Illes Balears
Categoría profesional:
Actualmente profesor en el aula de restaurante Miramar de la EHIB.
También destacan ponencias y publicaciones
- Tutor de la beca de investigación de Cuina Balear Antiga
-Premio a la mejor decoración. Concurso nacional de FP de cocina, año 1984.
Profesor de cocina EHIB
Titulado en Formación Profesional como Técnico Auxiliar en Hostelería y Turismo, especialidad Hostelería por el Instituto Juníper Serra.
Trabaja en la EHIB desde 1995, impartiendo docencia en los diversos estudios de la EHIB. Tiene experiencia profesional en empresas de restauración.
Profesor de cocina EHIB
Titulado en F.P. rama Hostelería y Turismo especialidad Hostelería como Técnico Especialista por el Instituto de Formación Profesional Juníper Serra.
Desde el año 2005, es profesor del departamento de cocina de la EHIB.
Ha trabajado en cocinas de diversos establecimientos de restauración y hostelería como el hotel La Residencia y el Restaurante Can LLuís.
Bióloga
Licenciada en Ciencias Biológicas y Máster universitario en Microbiología avanzada (UIB)
Postgrado en Seguridad Alimentaria por la UAB.
Especialista universitario en Fundamentos y técnicas microbiológicas y Microbiología industrial.
Técnico especialista en Microbiología Sanitaria y Biotecnología Ambiental.
Técnico en Prevención de Riesgos Laborales.
Ha sido técnico analista en el laboratorio de microbiología de diferentes empresas alimentarias y responsable del área de bromatología de laboratorios privados, realizando controles ambientales de playas, aguas de distribución y análisis de alimentos. Experiencia en gestión del sistema de autocontrol APPCC en hoteles y empresas del sector restauración, asesorando y formando al personal en materia de Seguridad alimentaria.
Desde 2002 en responsable del Laboratorio de Microbiología de la EHIB y participa en la implantación y vigilancia del sistema APPCC de la EHIB. Profesora de prácticas de Higiene alimentaria ha impartido numerosos cursos de prevención de riesgos e Higiene y gestión de sistemas de autocontrol en la industria de alimentos.
Este curso se ha realizado en colaboración con
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo.
Sus principales herramientas son unos planes de estudios punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos.
La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral.
Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento.
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Preguntas Frecuentes
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¿Qué son los cursos online de Scoolinary?
Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
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¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?
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