Pack Carnes al Vacío: Cocción Perfecta en Vacuno, Aves, Cordero y Cerdo
El curso online de cocina al vacío para carnes más completo que puedes encontrar. Dominarás la técnica de la cocción al vacío perfecta para los 4 tipos de carnes principales.
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"Todo lo que necesitas saber para cocinar la carne al vacío en su punto de cocción perfecto
Tony Botella, chef experto en la cocina al vacío con más de 20 años de experiencia en el sector, te trae dos cursos para que puedas aprender todo lo necesario sobre cómo tratar las carnes en la cocina al vacío a través de 4 tipos diferentes de carnes variadas.
Este curso te ofrece 17 recetas muy diferentes y variadas entre si para que aprendas todas las formas diferentes de tratar la carne según la pieza, el tipo o el resultado esperado, proporcionando jugosidad, puntos de cocción y texturas muy diversas para aportar a cada plato un resultado óptimo.
Descubre todas las ventajas de la cocina al vacío; cómo mejorar la textura de los alimentos, cómo respetar sus propiedades naturales en la cocción, cómo intensificar el sabor, cómo mantener toda la jugosidad propia de la carne y mucho más."
Tony Botella
Tony Botella inicia su carrera profesional con 21 años en Gerona, concretamente en Roses (Alt Empordà), como stagier en el Restaurante La Llar con una estrella Michelin. Empieza a regentar a sus propios locales con una cocina muy personal donde afianza su técnica. A principios de los 90, se desplaza a Barcelona donde prestará sus servicios como Chef del Dpto. de I+D del Grupo Paradís durante una década. Allí investiga nuevos platos, técnicas, etc. En el año 2001, funda TBTC, Tony Botella Taller de Cuina (Cocina), un espacio gastronómico dedicado a la consultaría y asesorías varias y con especial dedicación a la técnica de la cocina al vacío. En el 2005 el taller pasa a convertirse en la primera escuela de cocina al vacío para profesionales. Junto con su escuela, también imparte clases en Basque Culinary Center y conferencias en la Universidad de Barcelona y ha prestado sus servicios a las más prestigiosas escuelas de hostelería de Centro América. Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío, y aún más importante, sabiendo explicarla de forma clara y segura. Ha participado en cumbres gastronómicas nacionales como Madrid Fusión, Lo Mejor de la Gastronomía en San Sebastián, Andalucía y Gerona; así como en cumbres internacionales de México, Colombia y Brasil. Actualmente es asesor de varios grupos industriales dedicados al servicio de la alimentación y chef colaborador de marcas dedicadas y/o relacionadas con el vacío como Orved , Memmert o Josper.
Ver másLos cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.
Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos. Obtendrás un Certificado por cada curso del Pack que completes.
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